Quanto inquina davvero la carne di manzo?

La carne di manzo è ritenuta molto dannosa per l’ambiente, ma quanto inquina davvero? Cerchiamo di dare una risposta a questa domanda soffermandoci anche su quanto incida il metodo di cottura. 

Da anni si parla di quanto la carne di manzo sia inquinante per l’ambiente, ma puntare il dito esclusivamente su questo alimento è in realtà sbagliato. La Società Italiana di Medicina Ambientale (SIMA) ha di recente pubblicato una classifica che dimostra quanto anche altri alimenti siano inquinanti. Basata su studi dell’Università di Oxford e su dati dell’Osservatorio Balcani e Caucaso Transeuropa, questa classifica mostra che anche il metodo di cottura scelto va ad incidere in modo importante sull’ambiente.

Non solo la carne di manzo: ecco gli alimenti più dannosi per l’ambiente

La classifica della Società Italiana di Medicina Animale dimostra quanto ci siano alimenti che inquinano in modo importante.

Al primo posto c’è la carne di manzo che rappresenta dunque il cibo che produce un maggior livello di anidride carbonica. I medici di SIMA hanno spiegato che

Per produrre 1 kg di manzo, infatti, si rilasciano in atmosfera 59,6 kg di CO2 attraverso tutte le varie fasi che vanno dalla produzione alla vendita: cambiamenti del suolo, allevamento, mangimi per animali, lavorazione, trasporto, vendita, packaging.

Al secondo posto troviamo la carne d’agnello che genera 24,5 kg di CO2 e al terzo posto si piazza invece il formaggio che porta all’emissione di 21,2 kg di CO2.

Molto interessante è notare che dopo questi tre prodotti alimentari ce ne sono due che nessuno si aspetterebbe: il cioccolato (18,7 kg di CO2) e il caffè (16,4 kg di CO2).

Appare comunque chiaro che a produrre maggiore anidride carbonica nell’atmosfera sono i prodotti alimentari di origine animale. Prodotti come frutta, verdura e cerali invece risultano essere molto più sostenibili da questo punto di vista. Nel rapporto SIMA si legge che

In Italia si stima che l’85% delle emissioni nel settore alimentare riguardi proprio cibi di origine animale.

I metodi di cottura incidono sull’ambiente

Non tutti lo sanno, ma anche il metodo di cottura scelto per gli alimenti comporta una maggiore o una minore produzione di CO2. Quando si cucina, quindi, è bene ricordare questo per cercare di salvaguardare la salute dell’ambiente e anche la propria dal momento che alcuni metodi di cottura sono dannosi anche per la salute umana.

Uno studio pubblicato sull’Italian Journal of Food Science ha voluto indagare su qual è l’impatto di alcuni sistemi di cottura domestici dimostrando che non tutti sono uguali. Ad essere maggiormente pericolosi sono la cottura a carbone (7,5 kg PM2.5e pro-capite/anno e 1210 kg di CO2e pro-capite/anno)  e la carbonella (607 kg CO2 pro-capite/anno).

In realtà, anche le cucine a gas – che ancora oggi sono molto presenti nelle case italiane – causano danni gravi a salute umana e all’ambiente. Queste infatti emettono sostanze quali biossido di azoto, anidride carbonica, metano incombusto e monossido di carbonio.

Quanto inquina davvero la carne di manzo: foto e immagini

Si parla spesso di quanto la carne di manzo sia dannosa per l’ambiente, ma quanto inquina davvero? In questo articolo abbiamo voluto dare una risposta a questa domanda cercando anche di comprendere meglio quanto i metodi di cottura incidano. Vediamo ora una galleria immagini.