Glassa per torte: cioccolato, burro e cioccolato bianco


Cosa sono le glassi colanti per dolci? Quali sono i tipi di glassa per decorare torte?
glassa ganache

Cosa sono le glasse colanti?

Le glasse colanti sono quelle glasse che sono molto fluide e si applicano su dolci di piccole dimensioni: queste glasse si possono preparare anche in casa e una volta fatte raffreddare in frigorifero acquisteranno una consistenza solida rendendo la torta lucida e bellissima.

crema colante per dolci

Glassa reale per dolci

Vari sono i tipi di glassa colante, ma quella più conosciuta è sicuramente la glassa reale: fatta con albume d’uovo e zucchero a velo permette di glassare la torta e fare anche tantissime decorazioni da applicare sopra.

Sempre con lo zucchero a velo si possono realizzare altre glasse che variano per il sapore: possiamo infatti preparare delle glasse con aromi differenti come l’arancia e il liquore dando un gusto particolare anche alla decorazione oltre che alla torta.

Ganache cioccolato

Glasse a base di cioccolato

Esistono poi le glasse con base di cioccolato che sono di tre tipi:

  • la glassa al cioccolato e burro
  • la glassa ganache
  • la glassa al cioccolato bianco

La glassa ganache si differenzia da quella al cioccolato semplice perché in essa si aggiunge la panna e se viene montata questa glassa può essere utilizzata anche per la farcitura di dolci.

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