Nocciole: tutti i metodi per una tostatura perfetta
- Docente sc. biologiche
Come tostare le nocciole in casa? Le nocciole si tostano con il guscio o senza guscio? Quale metodo di tostatura preferire?
Se desiderate avere sempre a portata di mano le nocciole, esistono diversi modi di conservazione a lungo termine, un’esempio è la tostatura. La tostatura delle nocciole può essere eseguita attraverso differenti metodi e procedimenti, la scelta dipende in base al suo utilizzo dal semplice snack per aperitivi ad ingredienti per realizzare dolci, biscotti oppure creare bevande e liquori dal gusto unico e delicato.
Tostatura delle nocciole in forno
Prima si eliminano i gusci e poi si mettono le nocciole sgusciate nella placca del forno ad una temperatura di circa 170° nel forno normale e 150° nel forno termo ventilato e si lasciano fino a quando avranno assunto un bel colore dorato-bruno.
Si raccomanda di girarle di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o con la mano (con guanto termico). Poi si spegne il forno e si lasciano le noccioline, ancora nel forno con lo sportellino aperto.
Tostatura delle nocciole in padella
La tostatura delle nocciole in padella è la procedura più veloce e semplice.
Scaldare una padella a fuoco basso, aggiungere le nocciola e appena rilasciano il loro olio e diventano leggermente durate, sono pronte per essere trasferite in un piatto da portata.
Tostatura delle nocciole in microonde
Su una teglia disponete le nocciole senza sovrapporle e scaldarle in forno per 30 minuti, appena notate la loro doratura sono pronte.
Consigli
Quando le nocciole saranno tiepide vanno ripulite dalla pellicola che le riveste strofinandole strofinano tra le mani.
Le nocciole tostate e croccanti vanno poi conservate in buste per alimenti o in barattoli avendo cura di scegliere un luogo asciutto (privo di umidità) e lontano da fonti di calore.
Controllate e girate frequentemente le nocciole così da evitare che si brucino.
