Spalla di montone imbottita
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
14/12/2025
Tempo di lettura: 2 minuti
Sommario
La spalla di montone imbottita è un secondo piatto molto apprezzato perfetto per le grandi occasioni, spesso servito nelle feste o nei pranzi domenicali importanti.
Tempo di preparazione:
20 minuti
20 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
5 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Spalla di montone 1 kg
- Salsiccia fresca spellata 200 gr
- Cipolla q.b.
- Mollica di pane q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Spicchio d’aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uovo 1
- Porri 3
- Patate 3
- Rape 3
- Cardi 3
- Cipolla steccata 1
- Burro 75 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 250 kcal
Il montone, e più precisamente la sua palla, tornano per una variante culinaria senza fronzoli in cui la carne la fa da padrona assieme alle verdure.
Preparazione spalla di montone imbottita
- Battere la spalla, condirla con sale e pepe, spalmarla con il ripieno perfettamente amalgamato, arrotolarla su se stessa, legarla con uno spago, spruzzare esternamente di sale e pepe e adagiarla in casseruola.
Photo by Svetlana Monyakova – Shutterstock - Versare acqua sufficiente a coprirla a pelo, e salare. Dare l’ebollizione e al primo bollore gettare nel recipiente le patate a spicchi, le carote affettate, le rape, i porri, tre costole di sedano tagliuzzate, la cipolla al garofano e il mazzetto aromatico.
Photo by congerdesign – Pixabay - Sgocciolare i legumi al dente, passarli al setaccio, ispessire a fuoco vivo la risultante purea e, lontano dal fuoco, condire con burro, sale, pepe e un cucchiaio del brodo di cottura della spalla.
Photo by PDPics – Pixabay Leggi anche Pepe rosa – Schinus molle - Cotta la spalla al punto giusto, sgocciolarla, slegarla e tagliarla in fette che verranno accomodate leggermente sovrapposte nel piatto da portata: guarnire il centro con purea di legumi e servire subito.
Photo by hlphoto – Shutterstock
Consigli e curiosità
Come ogni arrosto, deve riposare almeno 15–20 minuti prima di essere affettata in modo da rendere il ripieno più compatto. La scelta della carne è fondamentale: l’ideale è un montone giovane, che offre una consistenza più tenera e un gusto più dolce.
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Spalla di montone imbottita: immagini e foto
Lo sapevi che...