Spaghetti alla puveriello

Oggi vi presentiamo un piatto tipico della cucina napoletana molto semplice e gustoso, Spaghetti alla puveriello. Vediamo insieme la preparazione degli Spaghetti alla puveriello nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione Spaghetti alla puveriello

1. Iniziamo la nostra ricetta tirando dal frigo le uova 10 minuti prima, perchè l’uovo troppo freddo tende a cuocere in modo irregolare.
   

   

2. Nel frattempo grattugiare il pecorino e metti a bollire l’acqua, una volta portata ad ebollizione cuoci gli spaghetti al dente.

   

3.  In una padella scalda l’olio e rompi le uova, cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti e aggiungi sale e pepe q.b. Vi consigliamo, per rendere più cremoso il nostro piatto mettere da parte un mestolo di acqua di cottura.
   

   
4. Scola gli spaghetti al dente e mettili in padella a fuoco medio, mescola in modo che l’uovo aderisca bene alla pasta. Attenzione a non farlo addensare. Man mano, aggiungi il pecorino e un cucchiaio di acqua di cottura.
   

   

5. Una volta cotti servili al momento spolverandoli con altro pecorino e pepe.
   

   

Cosa abbinare

Gli spaghetti alla puveriello sono un primo piatto completo, tipico della cucina campana. L’origine del suo nome deriva dalla parola “puveriello” che significa “povero”, proprio perché tutti i suoi ingredienti sono semplici, pochi, alla portata di tutti e quasi sempre presenti in casa. Per esaltare il gusto è molto importante scegliere gli abbinamenti giusti e semplici.

Contorno da abbinare

Per accompagnare questo primo vi consigliamo di abbinarlo con alimenti leggeri tipo insalata verde, finocchi e arance, pomodori con origano.

Vino da abbinare

Si consiglia di abbinare a questo piatto un bel vino bianco preferibilmente la Falanghina, perché sgrassa il tuorlo e alleggerisce la sensazione del pecorino senza coprire il sapore del piatto. 

Birra da abbinare

La birra che si addice molto a questo piatto è una semplice la Peroni Nastro Azzurro.

Spaghetti alla puveriello: foto e immagini