Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada: ecco come preparare degli aromatici e gustosi involtini o bauletti con tranci di pesce spada ripieni di formaggio emmentaler serviti in tavola con fettine di limone.

Preparazione involtini di pesce spada

1. Tritate piuttosto finemente un piccolo spicchio d’aglio, privato dell’eventuale germoglio, con una manciata di prez­zemolo. Tagliate a fettine sottili il for­maggio.
   

   
2. Battete leggermente le fettine di pesce spada badando di non lacerarle, poi distribuite su ognuna un poco del trito aromatico, pepe e qualche fettina di for­maggio; arrotolatele racchiudendo bene il ripieno.
   

   

3. Passate gli involtini dapprima nella farina bianca, quindi nelle uova sbattute e leggermente salate ed infine nel pangrattato, facendo in modo che ogni ingrediente li rivesta perfettamente.
   

   
4. Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio, appena sarà ben caldo friggetevi i “bauletti” la­sciandoli cuocere e dorare.
   

   

5. Sollevateli quindi dall’olio con una paletta forata, sgocciolateli con cura, poi appoggiateli su un piatto coperto con un doppio foglio di carta bianca da cucina che assorbirà l’unto in eccesso.
   

   
6. Servite gli involtini di pesce su un piatto da portata ben caldo, accompagnandoli con spicchi di limone.
   

   

Consigli e curiosità

E’ importante non far cuocere troppo il pesce, perchè con una cottura elevata quest’ultimo tende a seccarsi rapidamente.

Per esaltare ancora di più il profumo e sapore del piatto, si consiglia di aggiungere una grattugiata di agrumi, un filo di olio extravergine a crudo o una leggera panatura tostata.

Ottimi anche gli involtini di maiale con asparagi.

Involtini di pesce spada: immagini e foto