Capitone di Capodanno arrostito

Il capitone marinato ed arrostito, un piatto di antica tradizione, soprattutto del Sud Italia, sulla tavola della vigilia di Natale e di capodanno. In molte famiglie italiane viene preparato non solo come usanza ma anche per simbolo di buon augurio per l’arrivo del nuovo anno. La preparazione alla brace o alla griglia è molto semplice e alla portata di tutti. Vediamo insieme come preparare il capitone di Capodanno nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione del capitone di capodanno arrostito

1. Spellare il capitone o l’anguilla dopo aver praticato delle incisioni al di sotto della testa tagliarlo a cilindri lunghi 7- 8 cm, per poi lavarlo bene bene.
   

   
2. Preparare la marinatura con le foglie di alloro, l’olio, il sale, il pepe e l’aceto bianco. Mettere a marinare i pezzi di capitone per 5 – 6 ore così da insaporire il tutto.
   

   
3. Trascorso il tempo avvolgere i pezzi di capitone o anguilla in foglie di alloro ed arrostirli sulla brace o sulla griglia, bagnandoli spesso con rametti di prezzemolo intinti in un battuto di olio ed aceto.
   

   
4. Una volta che il capitone assume un’ottima doratura è cotto.A cottura ultimata disporre il capitone arrostito in una bella zuppiera.
   

   

5. Decorate la vostra portata con una spolverata di aromi e del prezzemolo tritato.
   

   

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Consigli

Vi consigliamo di servire il capitone ben caldo accompagnata da verdure grigliate oppure al forno.
Quando servite la vostra portata aggiungete degli spicchi di limone.

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Capitone di capodanno: foto e immagini