Pasta estiva con pancetta e rucola

Il caldo ormai si fa sentire e se avete bisogno di una ricetta estiva a base di pasta, allora quella delle penne con pancetta e rucola potrebbe essere quella che state cercando! Si tratta di un primo piatto gustoso e molto invitante il cui condimento è composto da ingredienti tipici dell’estate come i pomodorini freschi, la rucola e il basilico.

La pancetta e il parmigiano contribuiscono ad ampliare il profumo già intenso e invitante di questo gustoso piatto a base di pasta. Il successo a tavola di questa pietanza è garantito!

Procedimento per Pasta estiva con pancetta e rucola

1.In una pentola antiaderente far rosolare leggermente nell’olio la pancetta e la cipolla tritata finemente.

2.Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà e le foglie di basilico.

3.Far addensare il tutto quindi aggiustare di sale.

4.Lavare la rucola, poi tagliarla a pezzettini e lasciarla asciugare in uno scolapasta.

5.Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.

6.Scolare la pasta al dente e versarla nella padella del condimento. Lasciar insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungere il formaggio, il pepe, la rucola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta qualora il tutto risultasse troppo asciutto.

7.Servire le penne con altra rucola fresca e con abbondanti scaglie di parmigiano.

Se desiderate un sostanzioso primo piatto da gustarvi in pausa pranzo o studio, potete prepararne in abbondanza: sarà sufficiente scaldarla in microonde per un minuto per prendere nuovamente l’intensità.