Lasagne primavera: il segreto per un piatto leggero ma irresistibile

Con l’arrivo della Primavera, non c’è niente di meglio che preparare un buonissimo primo piatto diverso dal solito: un’ottima alternativa sono le lasagne di primavera, preparate con le sfoglie di pasta fresca e verdure fresche.

Preparazione lasagne primavera

1. Per prima cosa, iniziamo a preparare la pasta fresca. Prendere una ciotola abbastanza grande e unire la farina 0 setacciata, la farina di semola e due bustine di zafferano.
   

   
2. Mescolare il tutto e unire le prime tre uova e impastate, fino a farle assorbire in modo omogeneo.
   

   

3. Ripetete la stessa operazione, aggiungendo altre tre uova, fino ad ottenere un composto compatto.
   

   

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4. Versare il composto su un tagliere cosparso di semola fino a formare un panetto. Avvolgerlo con pellicola alimentare e lasciarlo riposare per 1 ora.
   

   

5. Successivamente, prendere gli asparagi, eliminate la parte più dura nell’estremità inferiore ricavandone le punte, che taglierete a loro volta a metà o in quattro a seconda della grandezza. Il resto dei gambi, serviranno per la salsa.
   

   
6. Prendere i gambi degli asparagi, tagliarli a rondelle e farli cuocere in una padella per qualche minuto con olio, aglio e scalogno tritato. Poi aggiungere un mestolo d’acqua e cuocere fino ad assorbimento. Togliere l’aglio e frullare tutto per fare la salsa verde.
   

   

7. In un’altra padella con olio, cuocere i piselli e i fagiolini per circa 2 minuti. Dopodiché unire le punte degli asparagi, e lasciar cuocere per 5 minuti facendo attenzione che le verdure rimangano croccanti.
   

   

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8. Prendere una casseruola, bollire l’acqua e sbollentate le sfoglie di lasagna per pochi secondi. Scolatele e stendetele su un panno pulito.
   

   

9. Imburrate una pirofila e fare gli strati di sfoglie, besciamella, salsa verde e verdure. Infornate a 180° per 15 minuti, poi 5 minuti di grill fino a doratura e infine lasciar riposare qualche minuto e servire.
   

   

Cosa abbinare

Le lasagne di primavera sono un primo piatto molto saziante, per questo è importante abbinarle a piatti e bevande che non siano troppo pesanti.

Secondo da abbinare

Dopo aver mangiato le lasagne di primavera, si consiglia di scegliere un secondo leggero come un filetto di pesce al forno, come orata o branzino.

Vino da abbinare

Le lasagne di primavera si sposano bene con vini bianchi freschi, come la Falanghina 2023 perfetta poiché è molto leggera.

Birra da abbinare

Se si preferisce la birra al vino, una lager chiara è la scelta più semplice e adatta. In alternativa, una birra blanche, leggermente agrumata e fresca, accompagna bene i sapori delle verdure senza appesantire.

Lasagne Primavera: immagini e foto