Facciamo diventare i broccoli i protagonisti: 3 ricette sfiziose da gustare in settimana

Autore:
Elisabetta Berra

I broccoli sono tra le verdure di stagione che ci regala il mese di dicembre. Certo, solo a sentirli nominare qualcuno potrebbe storcere il naso! Esistono, però, tante idee per rendere i broccoli invitanti e gustosi persino a chi fa tante resistenze a tavola.

Broccoli
Photo by Engin_Akyurt – Pixabay

I broccoli sono verdure di stagione che hanno molte proprietà salutari per l’organismo. Sono antinfiammatori, ricchi di antiossidanti, aiutano il cuore, le ossa e il cervello, migliorano i valori glicemici. Mangiare broccoli, inoltre, aiuta le funzioni intestinali e favorisce la digestione.

In cucina i broccoli possono essere sfruttati per gustosi piatti dietetici, bolliti o al vapore. Oppure, si possono utilizzare a contorno di primi e secondi, saltati in padella con altri vegetali o spezie, gratinati al forno, ridotti in crema o come ripieno di torte salate.

Insomma, il modo giusto di cucinare i broccoli può rendere questo alimento gustoso in tavola anche per chi li guarda con diffidenza. Ecco, in proposito, alcune idee per servire i broccoli all’interno del menù di questa nuova settimana.

Pesto di broccoli

Pesto
Photo by Pexels – Pixabay

Per il menù della settimana possiamo utilizzare i broccoli per realizzare un gustoso pesto da utilizzare come ottimo condimento della pasta. O spalmato su croste di pane che possono essere servite come antipasto. La pasta ideale e che può essere condita da questo gustoso pesto può essere scelta tra orecchiette, trofie, gnocchi e fusilli. Va bene anche un tipo di pasta lunga, come i bucatini o i vermicelli.

Per la preparazione vanno scelti broccoli verde scuro e sodi, senza parti gialle, che indicano la non freschezza dell’alimento. Dai vegetali vanno tolte le foglie dure o rovinate quindi vanno cimati fino all’area tenera del gambo.

Il pesto di broccoli potrà essere frullato con del pecorino, per un gusto più deciso, e non dovrà mancare l’olio extravergine di oliva, che aiuterà la cremosità del composto. Il nostro pesto appena pronto, potrà anche essere conservato in barattoli a chiusura ermetica. Ecco la nostra ricetta del gustoso pesto di broccoli.

Vellutata di broccoli

Per il nostro menù settimanale possiamo preparare un caldo piatto sano e cremoso come una vellutata di broccoli. Possiamo servirla come contorno per un secondo di carne o insieme a uova sode oppure accompagnarla a crostini di pane abbrustolito e olio.

La vellutata di broccoli può anche essere utilizzata come farcitura di torte salate o per preparare delle gustose lasagne vegetariane. Ecco qui la nostra ricetta completa per preparare la deliziosa e versatile vellutata di broccoli.

Fagottini con broccoli e ricotta

Ecco una proposta davvero sfiziosa da portare in tavola: si tratta dei fagottini con broccoli e ricotta. Come già detto, i broccoli si possono utilizzare come ripieno per torte salate e non solo. Possono anche diventare piccoli antipasti gustosi quando una sfoglia fragrante al sesamo viene suddivisa in tanti gustosi fagottini.

I fagottini avranno quindi un morbido ripieno a base di gustosi broccoli e saporita ricotta. Se, al pensiero, avete l’acquolina in bocca, ecco la ricetta per preparare i nostri fagottini.