Babà napoletano ricetta e videoricetta

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Babà napoletano ricetta e videoricetta

Sommario

Il babà, un tipico dolce della tradizione napoletana da preparare in casa: ricetta con foto e video, indicazioni degli ingredienti, dosi, preparazione impasto e bagno, procedimento e cottura per fare il vero babà.

Tempo di preparazione:
45 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Farina americana 500 gr
  • Uova intere e tuorli 5
  • Lievito naturale 50 grr - 2 cubetti
  • Zucchero 2 cucchiai
  • Miele 2 cucchiaini
  • Margarina 100 gr
  • Sale 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 250 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale della pasticceria italiana. Vediamo come preparare il Babà napoletano nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Babà napoletano

  1. Se avete un robot tipo Bimby impastate il babà nel boccale oppure potete usare l’impastatrice. Versate nel boccale le uova con lo zucchero. Aggiungete la margarina ammorbidita a temperatura ambiente, il sale il miele e mescolate. Sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida, aggiungetelo all’impasto e mescolate bene. Aggiungete la farina un po’ alla volta dal foro del boccale. Lavorare l’impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti del boccale formando una palla gommosa.Fruste, Elettriche
  2. Ungete un teglia per babà, infarinatela leggermente. Prendete l’impasto del babbà e con le mani umide stendetelo nel ruoto e livellatelo. Per la lievitazione del babà dovrete prestare molta attenzione soprattutto alle temperature in casa e trovare un luogo ben riparato dove possa lievitare senza problemi. Fate lievitare il babà a temperatura ambiente fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo della teglia. Se volete che il babà lieviti prima mettetelo nel forno a 40° e quando sarà raddoppiato di volume portate la temperatura a 180°.Lievitazione
  3. Procedere adesso alla cottura del babà una voltaa completata la lunga lievitazione. Mettete il babà nel forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30 minuti. Il babà è cotto quando si staccherà dai bordi del ruoto e avrà assunto un bel colore dorato. A questo punto spegnete il forno, estraete la teglia dal forno. Lasciate intiepidire ed estraete il babà dalla teglia. Se trovate difficoltà esercitate una leggera pressione sulle pareti del contenitore e vedrete che si staccherà facilmente. Rimettete il babà nel forno (spento) per farlo tostare un po’.Babà napoletano: torta
  4. Nel frattempo preparate lo sciroppo con i seguenti ingredienti e dosi: 1 litro di acqua , 500 g di zucchero, buccia di 1 limone  e 1 bicchiere di rum. Preparate lo sciroppo facendo bollire per circa 10 minuti l’acqua, lo zucchero, la buccia di limone. Togliete lo sciroppo dal fuoco, lasciatelo intiepidire leggermente ed aggiungetevi il rum. Procedete adesso alla bagna del babà prestando particolare attenzione a non inumidirlo troppo, altrimenti potrebbe risultare troppo molle.Pentola, Cottura
  5. Punzecchiate il babà con i rebbi della forchetta (senza romperlo), mettetelo poi in una zuppiera capovolto e irroratelo con lo sciroppo caldo, assicurandovi che penetri all’interno. Lasciate il babà nello sciroppo per circa 5 minuti, poi capovolgetelo nel vassoio da portata con bordi più alti e bagnatelo con lo stesso sciroppo che raccoglierete in un pentolino. Fate scolare lo sciroppo in eccesso, coprite il babà con carta pellicola (per non farlo asciugare) e quando sarà completamente freddo mettetelo in frigo ricoperto con carta pellicola.cottura-babà
  6. Conservate un po’ di sciroppo in una bottiglia e ponetela in frigo. Al momento di servire irrorate la superficie del babà con il rum. Se desiderate decorarlo, potete usare delle buonissime amarene sciroppate. Tagliate il babà a fette e se è un po’ secco aggiungete un po’ di sciroppo. Con lo stesso impasto potete preparare anche degli ottimi babà al limoncello.Rum

Video ricetta per fare il babà in casa

Ecco a voi la videoricetta del vero Babà napoletano dal nostro canale Casa Atuttonet su Youtube e per una gustosa variante salata provate il babà rustico napoletano.

Babà napoletano ricetta e videoricetta foto e immagini