Mandarinetto

Il mandarino, nome scientifico Citrus reticulata, è un albero da frutto della famiglia delle Rutaceae. Conosciuto e coltivato fin dall’antichità, insieme al cedro e al pomelo, è uno dei tre agrumi originali del genere Citrus. Per la preparazione di questo gustoso liquore che vogliamo proporvi, occorrono proprio i mandarini, non trattati, meglio se provenienti da agricoltura biologica, con buccia soda e priva di ammaccature, preferibilmente appena colti, in modo da avere un macerato ricco di vitamine ed oli essenziali. Ideale da servire come fine pasto fresco e genuino è un’ottima idea regalo da confezionare per un evento o durante i periodi di festa. Vediamo allora come preparare questo delizioso e profumato Mandarinetto nella nostra ricetta illustrata  passo per passo.

Procedimento del Mandarinetto

1. Per prima cosa sterilizzate barattoli e bottiglie facendoli bollire nell’acqua per almeno 20 minuti. Lasciateli raffreddare nella pentola e poi fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Procedete mettendo sul piano da lavoro tutti gli ingredienti richiesti per la preparazione di questo liquore.
   

   
2. Pulite i mandarini: eliminate le foglie e i peduncoli. Scartate quelli che presentano bucce non uniformi e rotte. Lavate i mandarini sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugateli bene con uno strofinaccio da cucina.
   

   

3. Sbucciate i mandarini, rimuovendo la buccia ed eliminando i filamenti bianchi che conferiscono un sapore troppo amaro. Mettete le bucce di mandarino in un barattolo con chiusura ermetica e ricopritele con l’alcool a 90°.
   

   
4. Tappate e scuotete il barattolo, poi mettetelo in un luogo fresco e lontano dai raggi del sole; lasciate macerare per circa 15 giorni a temperatura ambiente. Ogni 2 giorni, ricordatevi di agitare il barattolo contenente il vostro macerato.Trascorso il tempo necessario, filtrare il macerato di mandarini utilizzando un colino a rete molto fitta e fate sgocciolare ben bene le bucce.
   

   

   Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo
5. Nel frattempo, preparate lo sciroppo: prendete una pentola, versatevi l’acqua e aggiungete lo zucchero; mescolate bene affinché si sciolga del tutto.
   

   
6. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e fate bollire fino a quando lo sciroppo non assumerà un colore leggermente ambrato.
   

   

7. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Quando lo sciroppo sarà completamente freddo, aggiungete il macerato alcolico di mandarini. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e lasciate riposare il tutto per circa 2 ore. Trascorso il tempo indicato, filtrate ancora i liquore preparato e poi imbottigliatelo.
   

   
8. Tappate le bottiglie, apponendo su ciascuna un’etichetta con nome del prodotto e data di confezionamento. Conservate le bottiglie in un luogo buio e consumate il mandarinetto dopo 2 mesi dalla preparazione; dopo l’apertura, potrete conservare il vostro liquore in freezer: sarà ancora più gustoso!
   

   

Consigli

Il liquore di mandarini o Mandarinetto è ottimo anche a pochi giorni dalla preparazione, ideale come digestivo da consumare a fine pasto durante le feste. In estate, il mandarinetto diluito con acqua minerale, diventa un’ottima bevanda dissetante specialmente se servita fredda.

Dalle bucce macerate potete ricavare anche una bagna per torte alla frutta: sarà sufficiente immergerle in acqua calda per un’oretta. Se vi è piaciuto preparare questa versione al mandarino, provate a realizzare un altro liquore molto amato che ha come protagonista un altro agrume: vi spieghiamo come preparare il Limoncello, secondo la ricetta tradizionale delle cuoche della Costiera Amalfitana. E per concedervi un’altra coccola golosa, ecco la nostra proposta per preparare dell’ottima crema al mandarino, con cui farcire torte, biscotti e crostate di frutta .

Mandarinetto: foto e immagini