Involtini di pollo con zucchine e zucca

Un secondo piatto ricco e saporito, gli Involtini di pollo con zucca e zucchine si preparano in poco tempo e sono un piatto profumato di sicuro successo da gustare soprattutto nel periodo invernale. Vediamo come preparare questi golosi Involtini di pollo con zucca e zucchine nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione degli Involtini di pollo con zucca e zucchine

1. Questo piatto di carne e verdure lesse o stufate in un po’ di olio con l’aggiunta di poca acqua, ha un gusto delicato ed è ricco di vitamine, sali minerali e di betacarotene. Lavare le zucchine. Asciugarle con un canovaccio pulito ridurle a piccoli pezzi, lessarle al dente e scolarle bene bene. Pulire la zucca. Togliere la scorza esterna, affettarla a piccoli cubetti. Lessare in pochissima acqua salata e scolare.
   

   
2. Prendere una padella antiaderente e soffriggere per 2 minuti le verdure in un po’ di olio extravergine di oliva. Insaporirle con un trito di prezzemolo, un po’ di formaggio grattugiato e aggiustare di sale. A questo punto stendere sulla spianatoia le fettine di pollo, salarle, poi adagiare su ognuna un composto misto di zucchine, pezzetti di zucca e qualche fettina di sottiletta fila e fondi (anche al curry).
   

   

3. Arrotolare la carne su stessa facendo in modo che il ripieno di verdure non fuoriesca, quindi chiudere gli involtini con uno o più stuzzicadenti e infarinarli con farina bianca. In una padella mettere l’olio e la cipolla o lo scalogno dopo averli ridotti a fette sottilissime. Lasciare che si imbiondisca prima di mettere gli involtini. Quando la cipolla avrà preso un bel colore dorato, aggiungete gli involtini e fateli rosolare a fuoco moderato.
   

   

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4. Girateli su tutti i lati per rosolarli al punto giusto. Sfumate gli involtini con un po’ di vino bianco per arricchirne il sapore e per eliminare il sentore di pollo. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto. Impiattate gli involtini e serviteli in tavola ben caldi con il loro ripieno di zucchine e zucca.
   

   

Consigli e suggerimenti

Se avanza un po’ di ripieno servitelo insieme agli involtini oppure frullatelo e servitelo come vellutata di verdure, abbinandolo a croccanti fettine di pane tostato. Potete anche congelarlo in un barattolo con tappo chiusura ermetica e all’occorrenza farlo scongelare nel frigo.

Involtini di pollo con zucca e zucchine: foto e immagini