Cosa non cucinare nella pentola a pressione: la ricetta ideale

Se sei alla costante ricerca di metodi alternativi a quelli di cottura più abituali che ti facciano risparmiare tempo mantenendo inalterato il gusto, il passo dalla pentola tradizionale a quella a pressione è davvero breve. Diversi i modi per utilizzarla ma occhio ad alcuni errori: scopri con noi cosa non cucinare nella pentola a pressione. 

Ottima alleata in cucina, veloce, perfetta per cucinare cibi mantenendone inalterati i nutrienti (vitamine incluse): la pentola a pressione ha molti pregi e pochissimi difetti. E’ forse proprio qui che risiede il segreto del suo successo, entrata nelle nostre cucine parecchi anni fa non è più andata via. Ha cambiato veste, questo è vero, diventando anche elettrica e offrendo qualche funzione in più ma le caratteristiche che ce la fanno preferire ancora oggi sono rimaste inalterate.

Una pentola in acciaio inox con fondo spesso e un coperchio con chiusura ermetica e una valvola di sfogo e il gioco è fatto. Il risultato? Una cottura a metà tra quella al forno e quella al vapore per una dieta sana ed equilibrata. Ma siamo sicuri che si può cucinare tutto ma proprio tutto al suo interno o ci sono delle regole da conoscere?

Nel nostro piccolo oggi noi di Casa e giardino vogliamo offrirti un aiuto e svelarti alcuni segreti, di seguito ti presentiamo una breve guida con i cibi e le modalità da non seguire per la cottura nella tua pentola a pressione. Pronto a conoscerli tutti? Iniziamo dal primo.

Cibi senz’acqua

Per prima cosa cucinare nella pentola a pressione richiede sempre un quantitativo di acqua, benché minimo, da inserire all’interno. Ricordati dunque prima di accendere il fuoco sotto di essa di mettere almeno mezzo bicchiere di acqua all’interno: guai a dimenticarsene! In assenza di acqua, rischieresti che il cibo bruci e si attacchi al fondo.

Tutti i modelli in effetti, se osservi bene, recano all’interno una linea di sicurezza – una tacca incisa – che indica il livello di acqua ideale da non superare e cioè circa i 3/4 della pentola. Che ne dici di andare a controllare? Va da sé, comunque, che ogni alimento ha delle esigenze di cottura differenti per questo non metterai molta acqua per cibi che tendano a gonfiarsi in cottura come riso o legumi in genere. Prendi nota e andiamo avanti con il secondo suggerimento di cosa non mettere in pentola a pressione.

Pietanze al cartoccio

La cottura al cartoccio è una particolare tecnica, facile e veloce da realizzare, che avvolge come in un abbraccio la pietanza al suo interno consentendone la cottura e esaltandone al contempo sapori e profumi.

Diversi gli involucri che possiamo adoperare: vegetale e cioè con le foglie di verdura che preferiamo, con carta alluminio o carta da forno. Ultimamente, però, si prefigura una possibilità in più: il silicone, strumento valido anche se – a dirla tutta –  ancora un po’ costoso. Cosa cuocere al suo interno? Il bello è la sua versatilità per cui largo a pietanze a base di carne, pesce o solo verdure.

Guai, però, a pensare di poter infilare il cartoccio nella pentola a pressione. Il rischio è quello che l’involucro esterno, di qualunque natura esso sia, possa ostruire la valvola di sicurezza impedendo la regola cottura o addirittura lo scoppio.

Cotture in contenitori sigillati

Il funzionamento della pentola a pressione a questo punto della lettura è ormai piuttosto chiaro. Il coperchio che la sigilla consente di raggiungere una pressione all’interno che velocizza i tempi di cottura delle pietanze che andremo a porre all’interno. Si raggiungono, infatti, temperature più alte di quelle che si ottengono solitamente con una cottura in una pentola di tipo tradizionale.

E allora con questo discorso ben chiaro in mente diventa quasi naturale pensare a cosa non inserire al suo interno e cioè barattoli o contenitori ermetici. Il rischio è quello che con l’elevata pressione interna essi possano esplodere.

Consigli utili

In ultimo vogliamo congedarci con alcuni consigli utili sull’utilizzo di questa pentola perché c’è ancora chi è titubante nell’utilizzarla. Bastano poche e semplici regole per un utilizzo sicuro e consapevole. Leggile attentamente:

1. Assicurati sempre che il coperchio sia sigillato prima di accendere il fuoco
2. Non aprire mai la pentola a pressione durante la fase di ebollizione
3. Dopo l’uso lava accuratamente pentola e coperchio con un occhio di riguardo alle guarnizioni il che vuol dire niente detergenti aggressivi né spugnette abrasive.

Ora non ti resta che metterti alla prova e sperimentare una delle tue ricette preferite: buon lavoro!

Cosa non cucinare nella pentola a pressione: foto e immagini

Ora che hai letto i nostri preziosi consigli per cucinare le tue pietanze preferite nella pentola a pressione, fanne tesoro! Occhio a non sbagliare rischieresti di rovinare per sempre la tua pentola e pressione. Prima di andare in cucina a preparare qualcosa, dai un ultimo sguardo alle immagini che abbiamo inserito per te nella galleria di immagini che segue e lasciati ispirare.