Bistecca di maiale con cime di rapa

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Bistecca di maiale con cime di rapa

Sommario

Un secondo piatto gustoso adatto a tutte le occasioni con carne di maiale e tenere cime di rapa saltate in padella.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Bistecche di maiale 4
  • Cime di rapa 500 gr
  • Aglio 2 spicchio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Semi di finocchietto un pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 300 kcal

La carne di maiale come il pollo, tacchino e coniglio, è carne bianca con un ottimo coefficiente di digeribilità che, per essere gustata al meglio, ha bisogno di una cottura completa fino alle parti più interne. La sua completa cottura a 70° C non sole serve ad esaltarne il sapore, ma è necessaria ad azzerarne la nocività delle contaminazioni batteriche durante la macellazione e soprattutto abbattere eventuali parassitosi di cui frequentemente è soggetto l’animale vivo.

Il consumo di carne di maiale va limitato in caso di ipercolesterolemia. Essa per il contenuto di buone quantità di vitamine idrosolubili (tiamina, riboflavina e niacina), sali minerali quali: ferro, potassio e fosforo se è molto magra e cotta alla perfezione, è un alimento ideale per l’alimentazione della donna nel periodo della gravidanza, in quanto fornisce tutti i nutrienti necessari con un minimo apporto di calorie.

Nella nostra ricetta di oggi vi proponiamo un secondo piatto ottimo e saporito. Vediamo come preparare la Bistecca di maiale con cime di rapa nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Bistecca di maiale con cime di rapa

  1. Per prima cosa pulite le cime di rapa: eliminate le foglie esterne danneggiate e più dure  (quelle buone potete metterle da parte, lessarle ed utilizzarle per preparare il mallone o come ripieno per torte rustiche o per farcire la polenta al forno). Lavate le cime di rapa in acqua fredda per almeno tre volte e poi fatele sgrondare ben ben dell’acqua in eccesso. Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva e uno spiccio d’aglio tagliato a metà e senza pellicina. Bistecca-di-maiale-con-cime-di-rapa
  2. Mettete la padella sul fuoco a fiamma bassa e fate indorare l’aglioTogliete la padella dal fuoco, lasciate intiepidire solo 1 minuto poi calatevi le cime di rapa (attenzione agli schizzi di olio). Rimettete la padella sul fuoco. Copritela con un coperchio fino a quando le cime di rapa si ammorbidiscono, poi lasciatele cuocere per il rimanente tempo scoperte.  Salate le cime di rapa e a cottura ultimata spegnete il fuoco. A questo punto procedete con la cottura delle bistecche di maiale. Bistecca-di-maiale-con-cime-di-rapa
  3. Prendete una padella abbastanza larga che possa contenere tutte e quattro le bistecche di maiale e successivamente anche le cime di rapa, versate l’olio aggiungete lo spicchio d’aglio (questa volta in camicia) e fatelo scaldare, senza farlo bruciare. Nel frattempo intaccate leggermente le bistecche di maiale in più punti con la punta delle forbici ( tale operazione evita l’accartocciamento durante la cottura) e poi adagiatele nell’olio caldo e lasciatele cuocere fino a quando non saranno ben rosolate su entrambi i lati. Bistecca-di-maiale-con-cime-di-rapa
  4. Quando le bistecche saranno ben rosolate, salatele quanto basta e unitevi le rape precedentemente preparate, un pizzico di semi di finocchietto selvatico e lasciate insaporire il tutto per circa 2 -3 minuti poi spegnete il fuoco. Impiattate le bistecche di maiale e le cime di rapa e servitele in tavola belle fumanti. Bistecca-di-maiale-con-cime-di-rapa

Bistecca di maiale con cime di rapa: consigli

Le bistecche di maiale possono essere accompagnate anche con le cime di rapa prima lessate in acqua bollente e poi saltate in padella con aglio e olio. Allo stesso modo potete preparare anche lo spezzatino o altri tipi di carne di maiale: stinco, filetto e puntine.

Per un secondo piatto meno calorico potete anche cuocere la carne sulla brace o sulla graticola del forno e poi insaporirla con le cime di rapa. Se vi piace il gusto un po’ piccante potete aggiungere nel soffritto di olio ed aglio, un pizzico di peperoncino piccante o un pizzico di pepe sulle bistecche.

Al momento dell’acquisto fate attenzione al colore della carne che deve essere rosea e compatta e soprattutto da dove proviene e come è stata allevata. La carne di maiale, quando magra, è decisamente l’ideale per arricchire l’alimentazione di una gestante, considerando che può fornire una buona quantità di proteine senza apportare troppe calorie.

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Bistecca di maiale con cime di rapa foto e immagini