Verdure con salsa asiatica

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Verdure con salsa asiatica

Sommario

Un contorno delicato che sfrutta le verdure novelle. L'importante, al di là della scelta delle varietà, è che la verdura sia sempre fresca.

Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Carciofi 200 gr.
  • Spremuta di limone 1 cucchiaio
  • Melanzane 200 gr.
  • Carotine novelle 1 mazzetto
  • Baccelli di piselli 80 gr.
  • Asparagi 100 gr.
  • Cipolline 12
  • Spicchi d'aglio 2
  • 8 zucchini con fiore 120 gr.
  • Sherry 120 ml.
  • Salsa di soia 4 cucchiai
  • Olio di sesamo 2 cucchiai
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Amido 3 cucchiaini
  • Olio di semi 3 cucchiai

insalata-carciofi

Per le verdure: dividere a metà i carciofi, poi co­spargete con limone la superficie di taglio affinché non cambi colore.

Scapece di melanzane alla calabrese

Eliminare il picciolo dalle me­lanzane, dividerle a metà e pennellarle con il suc­co di limone.

carote-ricette

Pelare le carote senza togliere le fo­glie verdi sporgenti e tagliare le estremità dei bac­celli di pisello.

Asparagi al naturale

Eliminare dagli asparagi la parte bianca e dividerli a metà. Lasciare intere le cipol­line. Pelare l’aglio e tagliarlo a fettine. Togliere la parte finale degli zucchini.

Preparazione della salsa

Mescolare lo Sherry con la salsa di soia e l’olio di sesamo, poi aromatizzare con lo zucchero e poco pepe.

Aggiungere l’amido e amalgamare finché si ottiene una miscela omo­genea.

Carciofi ammollicati

Spadellare le verdure (prima i carcio­fi, poi le melanzane, le carote, i baccelli di pisel­lo, gli asparagi, le cipolle, l’aglio e gli zucchini) per circa 8 minuti in uno wok o in una padella grande con l’olio bollente.

Cospargere le verdure con la salsa, mescolare e servire.