Topinambur con pollo
- Docente sc. biologiche
Sommario
Come preparare il topinambur con croccanti alette di pollo un piatto salutare ricco di inulina ideale per bambini, adulti anziani, diabetici e per chi deve perdere qualche chilo di troppo: ingredienti, dosi calorie e foto del procedimento.
30 minuti
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Topinambur 8
- Ali di pollo 500 g
- Olio extravergine 6 cucchiai
- Sale q.b
- Erbe aromatiche 1 ciuffo
- Paprica un pizzico
- Rosmarino 1 rametto
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 130
Preparazione del Topinambur con pollo
Si tratta di un piatto unico dietetico, ideale per chi segue un regime ipocalorico, per i diabetici e per chi soffre di stitichezza ostinata ottimo anche per bambini ed anziani in quanto aumenta le difese immunitarie.
Per preparare questo salutare piatto vi consiglio di acquistare delle alette di pollo fresche e non impanate e dei Topinambur sodi e privi di ammaccature.
Per prima cosa fiammeggiate le ali di pollo sulla fiamma del fornello per eliminare qualche piuma che è presente ancora sulla pelle.
Prendete una zuppiera, versatevi le ali di pollo, conditele con un po’ di olio extravergine, insaporitele con un mix di erbe aromatiche, un pizzico di paprica (facoltativo) e lasciate macerare per una decina di minuti.
Cottura del pollo fritto
Trascorso il tempo indicato, trasferite le ali di pollo in una padella antiaderente e salatele.
Lasciatele cuocere lentamente a fiamma bassa. Ogni tanto girate le ali per ottenere una cottura uniforme su entrambi i lati e lasciatele cuocere fino a quando la pelle che le avvolge non sarà diventata dorate ma soprattutto croccante.
Nel frattempo preparate anche il topinambur fritto.
Lavate i topinambur, asciugateli e poi sbucciateli.
Dividete i topinambur a metà eliminate le parti danneggiate e poi sciacquateli sotto il getto della fontana.
Asciugate il topinambur con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.
Affettate i tuberi di topinambur o a dadi grossolani o a rondelle.
Cottura del Topinambur
Versate un po’ di olio in una padella, fatelo riscaldare sul fornello del gas e aggiungete le fette di topinambur.
Salate, aggiungete qualche fogliolina di rosmarino, mescolate e poi lasciatele friggere con un po’ di acqua calda e con il coperchio. Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che il Topinambur si attacca sul fondo della padella.
Quando le fette di topinambur saranno ben rosolate, spegnete il fuoco.
A questo punto, unite il topinambur fritto nella padella che contiene le ali di pollo e lasciate insaporire il tutto per 2 minuti.
Spegnete il fuoco e impiattate le ali di pollo con le fette di topinambur. Decorate il piatto con un rametto di rosmarino.
