Spaghetti con nocciole tostate

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Spaghetti con nocciole tostate

Sommario

Un primo piatto saporito e originale preparato con salsa di nocciole tostate per portare gusto e bontà in tavola.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 300 gr
  • Olio Extra Vergine di oliva q.b.
  • Nocciole tostate 200 gr
  • Cipolla 1/2
  • Vino bianco q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 380 kcal

Un primo piatto saporito e originale preparato con salsa di nocciole tostate per portare gusto e bontà in tavola, facile e veloce da realizzare e da gustare anche nei periodi estivi. Questa primo piatto si prepara in pochi minuti, potete variare la frutta secca sostituendo le nocciole con la frutta a guscio che più gradite come noci o pistacchi, per un sapore ancora più audace. E’ l’ideale se volete stupire i vostri commensali a pranzo o a cena, quando la dispensa non offre molto e un bel piatto di spaghetti al volo fanno sempre la loro ottima figura in tavola.

Potete decidere se preparare la salsa di nocciole o frutta secca tritando i frutti nel mixer emulsionati con un giro di olio Evo oppure tostarli in padella profumati e croccanti e aggiunti interi al piatto a fine cottura.

Nella nostra proposta la frutta secca viene tostata in padella con un po’ di olio e peperoncino e aggiunti alla fine, al momento di mantecare il tutto. Una ricetta facile, semplice e veloce ma ricca di gusto con il sapore e il profumo unico della frutta secca, in particolare delle nocciole calde e croccanti. Vediamo come preparare questo goloso piatto di Spaghetti con nocciole tostate nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento degli Spaghetti con nocciole tostate

  1. Per prima cosa sgusciate le nocciole, tostatele in forno o in padella e, una volta che saranno ben fredde, con l’aiuto di un canovaccio sfregatele per eliminare la pellicina marrone. Se volete evitare questo passaggio potete utilizzare delle nocciole già spellate e procedere direttamente alla tostatura in padella. Dopo averle tostate in padella potete decidere se lasciarle intere a aggiungere a fine preparazione, oppure se optare per una crema di nocciole, frullandole ancora calde in un mixer a lame con un trito di prezzemolo, qualche giro di olio Evo e un po’ di peperoncino e sale.
    Spaghetti-nocciole
  2. Come secondo step preparate il fondo per il condimento, in una padella ampia antiaderente unite qualche giro di olio Evo e lasciate riscaldare, tagliate a julienne 1/2 cipolla bianca o uno scalogno o in alternativa, se non gradite il gusto intenso della cipolla, potete optare per due spicchi d’aglio. Lasciate dorare in padella e se gradite, anche in questa fase, aggiungete ancora un po’ di peperoncino. Aggiungete le nocciole frullate o intere ben croccanti e fate cuocere per un minuto, mescolando. Sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale. Spaghetti-nocciole
  3. In una pentola dai bordi alti versate abbondante acqua e quando avrà raggiunto il punto di bollore, salate con sale grosso e calatevi gli spaghetti. Scolateli quando sono ancora belli al dente e versateli ancora grondanti di acqua nella salsa di nocciole aggiungendo una noce di burro, qualche mestolo di acqua di cottura degli spaghetti e mescolate, mantecando con una pinza. Aggiungete una spolverata di parmigiano, se gradite qualche cucchiaio di panna per addensare e il prezzemolo tritato finemente, mescolate e servite ancora caldi e fumanti. Questo piatto è preferibile consumarlo previa cottura, caldo e cremoso per godere a pieno di tutta la sua bontà. Spaghetti-nocciole

Spaghetti con nocciole tostate foto e immagini