Spaghetti con nocciole tostate

Spaghetti con nocciole tostate

Sommario

Un primo piatto saporito e originale preparato con salsa di nocciole tostate per portare gusto e bontà in tavola.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 300 gr
  • Olio Extra Vergine di oliva q.b.
  • Nocciole tostate 200 gr
  • Cipolla 1/2
  • Vino bianco q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 380 kcal

Un primo piatto saporito e originale preparato con salsa di nocciole tostate per portare gusto e bontà in tavola, facile e veloce da realizzare e da gustare anche nei periodi estivi. Questa primo piatto si prepara in pochi minuti, potete variare la frutta secca sostituendo le nocciole con la frutta a guscio che più gradite come noci o pistacchi, per un sapore ancora più audace. E’ l’ideale se volete stupire i vostri commensali a pranzo o a cena, quando la dispensa non offre molto e un bel piatto di spaghetti al volo fanno sempre la loro ottima figura in tavola.

Potete decidere se preparare la salsa di nocciole o frutta secca tritando i frutti nel mixer emulsionati con un giro di olio Evo oppure tostarli in padella profumati e croccanti e aggiunti interi al piatto a fine cottura.

Nella nostra proposta la frutta secca viene tostata in padella con un po’ di olio e peperoncino e aggiunti alla fine, al momento di mantecare il tutto. Una ricetta facile, semplice e veloce ma ricca di gusto con il sapore e il profumo unico della frutta secca, in particolare delle nocciole calde e croccanti. Vediamo come preparare questo goloso piatto di Spaghetti con nocciole tostate nella nostra ricetta passo passo.


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Procedimento degli Spaghetti con nocciole tostate

  1. Per prima cosa sgusciate le nocciole, tostatele in forno o in padella e, una volta che saranno ben fredde, con l’aiuto di un canovaccio sfregatele per eliminare la pellicina marrone. Se volete evitare questo passaggio potete utilizzare delle nocciole già spellate e procedere direttamente alla tostatura in padella. Dopo averle tostate in padella potete decidere se lasciarle intere a aggiungere a fine preparazione, oppure se optare per una crema di nocciole, frullandole ancora calde in un mixer a lame con un trito di prezzemolo, qualche giro di olio Evo e un po’ di peperoncino e sale.
    Spaghetti-nocciole
  2. Come secondo step preparate il fondo per il condimento, in una padella ampia antiaderente unite qualche giro di olio Evo e lasciate riscaldare, tagliate a julienne 1/2 cipolla bianca o uno scalogno o in alternativa, se non gradite il gusto intenso della cipolla, potete optare per due spicchi d’aglio. Lasciate dorare in padella e se gradite, anche in questa fase, aggiungete ancora un po’ di peperoncino. Aggiungete le nocciole frullate o intere ben croccanti e fate cuocere per un minuto, mescolando. Sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale. Spaghetti-nocciole
  3. In una pentola dai bordi alti versate abbondante acqua e quando avrà raggiunto il punto di bollore, salate con sale grosso e calatevi gli spaghetti. Scolateli quando sono ancora belli al dente e versateli ancora grondanti di acqua nella salsa di nocciole aggiungendo una noce di burro, qualche mestolo di acqua di cottura degli spaghetti e mescolate, mantecando con una pinza. Aggiungete una spolverata di parmigiano, se gradite qualche cucchiaio di panna per addensare e il prezzemolo tritato finemente, mescolate e servite ancora caldi e fumanti. Questo piatto è preferibile consumarlo previa cottura, caldo e cremoso per godere a pieno di tutta la sua bontà. Spaghetti-nocciole

Spaghetti con nocciole tostate foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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