Spaghetti alla marinara

Si tratta di un primo piatto facile, economico che si prepara in pochi minuti e che con il suo sapore gradevolmente speziato conquisterà i vostri commensali.

Il nome della ricetta, tra l’altro antichissima, fa pensare ad un primo piatto a base di pesce ma invece si tratta di qualcosa di più semplice, dal sapore dell’origano essiccato che nella cucina tradizionale napoletana è conosciuto come: spaghetti alla pizzaiola.

Vediamo come preparare gli Spaghetti alla marinara nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento degli Spaghetti alla marinara

1. Per prima cosa mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari: aglio, olio, origano, sale,  pomodori pelati e un trito di prezzemolo. Versate i pomodori pelati in una ciotola e frullateli per qualche secondo con il minipimer. Lavate il prezzemolo sotto il getto dell’acqua fredda ed asciugatelo con carta da cucina. Spellate l’aglio e riducetelo a piccoli pezzi. Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva calcolando 1 cucchiaio a persona.
2. Aggiungete i pezzetti di aglio e un pizzico di peperoncino piccante (facoltativo). Mettete la padella sul fornello del gas a fuoco basso e fatevi rosolare l’aglio che dovrà essere biondo e non bruciacchiato. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungete la passata di pomodoro. Salate il sugo quanto basta, aggiungete un pizzico di pepe nero in polvere, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata. Mescolate il sugo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3. Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata per scaldare la pasta. Quando il sugo sarà abbastanza denso, aggiungete l’origano. Mescolate per amalgamare gli ingredienti ed abbassate il fuoco al minimo per mantenere il sugo in caldo. Quando l’acqua bolle calate gli spaghetti e fateli cuocere al dente ( qualche minuto in meno del tempo di cottura riportato sulla confezione). Poco prima di scolare la pasta, prendete un mestolino di acqua di cottura ed aggiungetela al sugo che, ricchissima in amido, vi aiuterà a condire gli spaghetti e a farli legare bene al sugo.
   
4. Scolate la pasta al dente e versatela nel sugo. Mescolate ben bene con un cucchiaio di legno e lasciate mantecare per 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco. Impiattate gli spaghetti alla marinara, aggiungete un pizzico di origano, qualche fogliolina di prezzemolo e serviteli in tavola bel caldi.

Spaghetti alla marinara: consigli

Per dare più sapore alla pasta e per far legare meglio il sugo aggiungete, qualche secondo prima, un mestolo di acqua di cottura ricca di amido. Gli spaghetti alla marinara si possono preparare anche con i pomodorini freschi e ben maturi schiacciati con i rebbi della forchetta.

Origano: informazioni utili

L’origano (Origanum vulgare), pianta di facile coltivazione in piena terra ed in vaso, oltre ad essere  un’erba aromatica ricca di sali minerali (ferro, potassio calcio e manganese) apprezzata in cucina per insaporire primi e secondi piatti, è anche un potente antisettico naturale che previene infezioni virali e batteriche.

Studi recenti hanno dimostrato che l’origano è un alleato della nostra salute molto efficace nel contrastare le infezioni di varia natura soprattutto quelle che interessano le vie aeree superiori.

Spaghetti alla marinara foto e immagini