Torta salata con zucchine e ricotta

Le torte salate sono il salvacena perfetto! Facili da preparare possono essere realizzate in tanti modi e con ingredienti diversi. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e rapida da realizzare con pochi ingredienti, sana e gustosa. Vediamo come preparare questa deliziosa Torta salata con zucchine e ricotta in questa ricetta passo passo!

Procedimento della Torta salata zucchine e ricotta

1. Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele con carta assorbente e spuntatele alle estremità.
   
2. Dividete le zucchine a metà per la loro lunghezza e ricavate delle mezzelune non troppo spesse.
   
3. Nel frattempo tagliate la cipolla a julienne.
   
4. In una padella antiaderente scaldate poco olio Evo e unite la cipolla e lasciate soffriggere a fiamma dolce.
5. Quando l’olio sarà ben caldo unite le zucchine e saltate velocemente.
   
6. Lasciate cuocere  e rigirate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti e aggiungete il sale solo a fine cottura per non compromettere la croccantezza delle zucchine.
   
7. Nel frattempo in una terrina unite la ricotta fresca, l’uovo, il parmigiano ed il sale.
   
8. Mescolate rapidamente con una forchetta fino a formare una crema liscia e densa.
   
9. Stendete la pasta sfoglia in una teglia per crostate e livellate i bordi eliminando la pasta in eccesso.
   
10. Versate la crema di ricotta sul fondo e livellate con il dorso di un cucchiaio.
    
11. Adagiate le zucchine e distribuitele uniformemente su tutta la superficie.
    
12. Con gli sfridi di pasta sfoglia realizzate un reticolo a copertura della torta e sigillate bene i bordi con i polpastrelli.
13. Spennellate la superficie con poco tuorlo d’uovo misto ad un goccio di latte.
    
14. Infornate in forno statico a 180° per 35 minuti, sfornate e servite calda.
    

Suggerimenti per il ripieno

La torte rustiche sono preparazioni semplici e rapide che grazie alla versatilità della pasta sfoglia consentono di ottenere buoni risultati in breve tempo e con pochi ingredienti a disposizione. L’ideale per fare una bella figura quando si è a corto di idee, le torte rustiche possono essere farcite come più gradite, quindi potete dare spazio alla vostra fantasia e realizzare deliziosi quiche o cestini ripieni, o ancora trecce salate ripiene di saporiti salumi o ancora chiudere in dolcezza con un dessert di pasta sfoglia ripieno di frutta fresca, crema Chantilly o deliziose pepite di cioccolato.

Il nostro suggerimento è di aggiungere all’impasto degli ingredienti umidi, come la ricotta o il formaggio spalmabile o creme e salse dense così da poter garantire morbidezza e fragranza. La ricotta di vacca dal gusto più delicato ben si sposa con tutte le verdure, diversamente dalla ricotta di capra o di pecora, dal sapore decisamente più intenso e profumato che meglio predilige carni bianche e verdure dolciastre o se volete azzardare un insolito dessert servirla con l’aggiunta di frutta fresca, perfette delle pere Williams rapidamente sfiammate con un distillato o del buon rhum.

Torta salata zucchine e ricotta foto e immagini