Tartufi al Marsala

Autore:
Nicola Spisso
  • Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Tartufi al Marsala

Sommario

Una ricetta semplice, pregiata e super prelibata. Un secondo piatto per stupire gli ospiti quando volete deliziarli.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Tartufi d'Alba 0,5 kg
  • Scalogni 2
  • Carotine 25 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Timo 1 pizzico
  • Lauro 1 pizzico
  • Marsala qb
  • Sugo di carne 1 dl
  • Sale qb
  • Pepe qb

Un elegante piatto a base di tartufi è quello che ci vuole per rendere la vostra cena indimenticabile. Preparati con pochi ingredienti, i profumatissimi tartufi al Marsala delizieranno il palato dei vostri commensali, ma ora vediamo come prepararli.

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Procedimento Tartufi al Marsala

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Immagine di 8photo su Freepik
  1. Lavare e pelare i tartufi, asciugarli con cura e accomodarli in una casseruola stretta di base ma alta di bordi.
  2. Condire i funghi con sale e pepe.
  3. In una piccola casseruola fare sciogliere circa 30 gr. di burro quindi aggiungervi il trito aromatico insieme al pizzico di timo e lauro.
  4. Mescolare il tutto a fuoco vivace per pochi istanti.
  5. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar stufare il composto senza lasciarlo colorire.
  6. Successivamente versarlo sui tartufi e poi coprirli a filo con il Marsala.
  7. Coprire la pentola, portare a ebollizione e far proseguire la cottura a fuoco lento. Il tempo di cottura dei funghi dipende dal loro formato: occorrono 20 minuti per quelli grandi, mentre bastano 15 per quelli medi.
  8. A cottura avvenuta, scolare i tartufi con un mestolo forato e accomodarli in una legumiera.
  9. Ridurre a 1 dl. il fondo di cottura, aggiungere il sugo di carne, mescolare, poi filtrare attraverso un passino.
  10. Versare la salsa ottenuta sui tartufi e riscaldare la preparazione prima di porgerla in tavola.