Tacchino arrosto tartufato
- Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Sommario
La ricetta del tacchino arrosto tartufato si aggiunge a quelle del tacchino arrosto in forno e del tacchino arrosto ripieno. Sta a voi scegliere quella giusta al fine di portare in tavola l'adatto secondo di carne che soddisfi le vostre esigenze. Il tacchino tartufato è ripieno con un composto di grasso aromatizzato e tartufi profumati al Cognac e Marsala.
30 minuti
2 ore
6
Ingredienti Ricetta
- Tacchino 1,500 Kg
- Tartufi di Norcia 2
- Sugna o strutto di maiale 300 g
- Sale q.b
- Olio q.b
- Pepe 1 pizzico
- Cognac 1/4 di bicchierino
- Marsala q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 1
- Calorie 300
Preparazione del tacchino al tartufo
Togliere con cura tutte le pellicole alla sugna, quindi tagliarla a pezzi e metterla in un mortaio. Spazzolare ben bene i tartufi per rimuovere ogni residuo di polvere e terreno.
Asportare delicatamente le bucce per poi unirle al grasso di maiale nel mortaio.
Ritagliare i tartufi sbucciati in spicchi e metterli in una terrina con sale, pepe, un po’ d’olio, un po’ di Cognac e un po’ di liquore di Marsala anche alla salvia. Lasciarli marinare per un’ora.
Ora pestare con forza nel mortaio le bucce dei tartufi e la sugna in modo tale che i due ingredienti si amalgamino ben bene fra loro. Trascorsa l’ora, travasare i tartufi insieme al loro condimento nell’impasto di grasso e funghi e impastare il tutto con le mani. Riempire il tacchino con il composto ottenuto, cucirlo e metterlo a cuocere in forno.
Per il procedimento di cottura del tacchino arrosto tartufato seguire quello del tacchino arrosto ripieno.
Servite il tacchino tagliato a fette e irrorato con la salsa di cottura.
