Scaloppine di pollo al vino bianco

Tenere e gustose le Scaloppine di pollo al vino bianco sono un’ottima alternativa alla classica fettina arrostita. Saporite e audaci nella versione al limone la nostra ricetta si affida alla tradizione proponendo quella più classica con una deliziosa salsa al vino bianco.

Le scaloppine, che siano di carne bianca o rossa, sono un ottimo secondo piatto da gustare accompagnato da un salutare contorno di verdure per una portata sana, ricca e sostanziosa. Vediamo come preparare insieme le Scaloppine di pollo al vino bianco in questa ricetta passo passo!

Procedimento delle Scaloppine di pollo al vino bianco

1. Scegliete sempre una carne tenera e dalla provenienza sicura e certificata. Iniziare a disporre la carne su di un tagliere e battete leggermente le fettine da pollo così da renderle più sottili.
   
2. In un piatto ampio unite tanta farina per quante fettine avete a disposizione.
   
3. Ripassate una ad una le fettina di pollo che avrete precedentemente battuto per renderle più sottili.
   
4. Sistemate tutte le fettine in un piatto in attesa di cuocerle.
   
5. In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro a fiamma bassa evitando di farla friggere.
   
6. Quando il burro si sarà ben disciolto unite la carne, lasciate rosolare a fiamma bassa e rigiratele una ad una.
7. Unite a filo il vino bianco e fate in modo che condisca tutte le fettine.
   
8. Lasciar cuocere sempre a fiamma bassa facendo in modo che il vino bianco si addensi formando una delicata crema di fondo.
9. Servite le scaloppine al vino bianco su di un piatto da portata e gustatele tenere e calde!
   

Suggerimenti per la carne

Le scaloppine sono una preparazione gustosa e dal successo assicurato. Il suo sapore unico e la consistenza tenera e succosa la rendono una delle ricette più replicate in cucina da condire in mille modi. La scelta della carne è alla base di una ricetta di successo ed è consigliabile prediligere sempre un taglio di carne molto tenero e magro scegliendo tra carni prelibate come il vitello, il maiale, l’agnello o anche volatili come tacchino o pollo.

Vitello e maiale sono tra le carni più utilizzate per questa preparazione e presentano solitamente un taglio ricco di fibre muscolari e prive di grasso, dunque molto magro e tenero e adatto all’alimentazione dei più piccoli.

Anche la carne di maiale ben si presta alla preparazione di ottime scaloppine ed è consigliabile prediligere tagli di qualità come la lonza che è la parte più magra, rosea e dalla forma leggermente allungata. Ottimi anche i volatili dalle carni altamente proteiche e magre come pollo e tacchino si prestano bene a questo tipo di preparazione, oltre all’agnello, che seppur dal gusto deciso e audace è un’ottima alternativa per cucinare una buona e succulenta scaloppina.

Suggerimenti per il condimento

Oltre alla tradizionale scaloppina al limone o al vino bianco, esistono tantissimi modi per condire questa carne dal taglio tenero che ben si presta a condimenti dal gusto audace e vivace. Ottima con funghi porcini per un sapore più rustico, si apprezza in tutta la sua delicatezza se accostata ad un ortaggio come la zucca dal caratteristico retrogusto dolciastro.

In abbinamento a frutti dalle note decise come la castagna, è possibile osare tra i più svariati condimenti che ben si sposano sia con i tagli di carne bianca che rossa. Ottimi da abbinare per realizzare una salsa delicata e cremosa sono i vini liquorosi come il Marsala, una sfiziosa citronette, o in alternativa, optare per dei profumati dressing speziati o in agrodolce.

Scaloppine di pollo al vino bianco foto e immagini