Polpettone di pollo al latte

Polpettone di pollo al latte

Sommario

Il Polpettone di pollo cotto nel latte con le carote è un secondo cremoso, proteico, ricco di vitamine e di betacarotene, adatto per tutte le occasioni.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Petto di pollo macinato 300 gr
  • Uova intere 3
  • Pane grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Vino bianco secco 1/2 bicchierino
  • Cipolle o scalogno 2
  • Latte intero 1 litro
  • Carote 5
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 250 kcal

Il Polpettone di pollo al latte è un secondo piatto profumato, ricco e saporito perfetto per il pranzo della domenica o da preparare in un giorno di festa. Più leggero rispetto al tradizionale polpettone di carne di manzo, questo piatto si presenta morbido e delicato e piacerà a tutti soprattutto ai bambini. Vediamo come preparare questo gustoso e saporito Polpettone di pollo al latte nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Polpettone di pollo al latte

  1. Per preparare questo gustoso polpettone vi occorre del petto di pollo macinato, uova, latte, formaggio pecorino grattugiato, due cipolle di media grandezza, del burro, un trito di prezzemolo e delle piccole carote. Per prima cosa pulite le carote, lavatele sotto il getto della fontana, raschiate la pelle e risciacquatele. Mettetene 5 intere da parte ed affettate a rondelle le altre.
    Polpettone-di-pollo-al-latte


    Leggi anche: Alette di pollo ricette

  2. Mettete il macinato di pollo in una terrina. Aggiungete le uova sgusciate, il pecorino romano grattugiato, il trito di prezzemolo, un pizzico di pepe e di noce moscata, salate quanto basta. Incorporate il pane grattugiato e mescolate con le mani umide per amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sempre con le mani umide allargate l’impasto su una spianatoia formando delle frittelle. Mettete su ciascuna di esse una carota. Polpettone-di-pollo-al-latte
  3. Avvolgete formando un cilindri leggermente schiacciato. Rotolate nel pangrattato, pressandolo leggermente perché questo aderisca alla superficie del polpettone. In una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine misto ad una noce di burro e soffriggetevi un trito di cipolle. Procedete adesso alla cottura del polpettone di pollo al latte. Quando le cipolle saranno leggermente appassite, unite il polpettone e fatelo rosolare a fiamma bassa su tutti i lati rigirandolo con un cucchiaio di legno. Polpettone-di-pollo-al-latte
  4. Aggiungete le carote intere e quelle affettate e lasciate cuocere per 5 minuti. Sciogliete in un pochino di acqua caldo mezzo dado da brodo poi versatelo sul polpettone. Sfumatelo poi con il vino bianco alzando la fiamma ala massimo. Ora coprite con il latte e lasciate cuocere a fiamma bassa interponendo tra il coperchio e il tegame, un cucchiaio di legno per evitare che il latte trabocchi quando raggiunge l’ebollizione. Di tanto in tanto rigirate il polpettone e lasciatelo cuocere fino ad ottenere una crema abbastanza densa ma non troppo ristretta. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Impiattate con le carote e la crema di latte. Polpettone-di-pollo-al-latte


    Potrebbe interessarti: Pollo di Natale

Polpettone di pollo al latte: consigli e suggerimenti


Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo

Per evitare di rompere il polpettone durante la cottura giratelo utilizzando due palette di legno oppure la pinza per arrosti. Se gradite le spezie potete anche arricchire il sapore con un pizzico di curry e meglio ancora con un po’ di zafferano dopo averlo diluito in acqua.

Potete preparare questo buonissimo e gustoso secondo piatto, che piace tanto anche ai bambini, anche il giorno prima e, in questo caso, vi suggerisco di spegnere il fuoco prima che la crema sia troppo ristretta.

Il giorno seguente riscalderete il polpettone facendo addensare la crema di latte e completare così la cottura. Se volete preparare un polpettone di pollo ancora più cremoso a fine cottura potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina o 2 sottilette fila e fondi.

Polpettone-di-pollo-al-latte

Polpettone di pollo al latte foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
Suggerisci una modifica