Polpettine in umido ricetta

Polpettine in umido ricetta

Sommario

Le polpettine in umido: un'alternativa sana e genuina per chi non ama le fritture e particolarmente adatte per l'alimentazione dei bambini.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Carne tritata 500 gr
  • Uova intere 4
  • Pane grattato qb
  • Formaggio grattugiato 100 gr
  • Dado 1/2
  • Olio extra-vergine d'oliva qb
  • Sale qb
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Acqua 2 bicchieri
  • Sottilette fila e fondi 3

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 440 Calorie

Polpette di pollo in umido

Procedimento e preparazione delle polpette in umido

Le polpettine in umido sono un secondo piatto dal gusto delicato apprezzato da grandi e piccini.

Si possono preparare tutto l’anno  e servirle  a pranzo o a cena.

Ecco come procedere.

Preparazione dell’impasto delle polpettine

Acquistate della carne tritata di prima scelta ( va bene anche il secondo taglio) e preparate  l’impasto con le uova, il formaggio, il sale, d il pane grattato e volend0 anche qualche fogliolina di prezzemolo.

Mettete la carne in una zuppiera e salatela con un pizzico di sale.

Amalgamate la carne con il sale.


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Polpettine in umido ricetta

Aggiungete le uova intere e un pizzico di sale per ognuna. Unite il pecorino romano grattugiato e mescolate il tutto con le mani fino a quando l’impasto diventa omogeneo e consistente. Se è troppo molle aggiungete altro pane grattugiato e regolate di sale.

Polpettine in umido ricetta

Una volta che l’impasto è lavorabile, fatene tante polpettine della stessa grandezza, arrotolandole tra le mani e mettetele in un piatto.

Polpettine in umido ricetta

Quando avete finito l’impasto, precedete con la cottura.

polpette-in-umido

Cottura delle polpettine in umido

Mettete in una padella antiaderente un filo d’olio e spalmatelo su tutto il fondo utilizzando il pennello da cucina.

Trasferite la padella su fornello del gas a fiamma moderata e non appena diventa caldo aggiungete le polpettine senza accavallarle e fatele rosolare lentamente girandole delicatamente.

Quando saranno dorate sfumatele con un po’ di vino bianco.

Polpettine in umido ricetta

Aggiungete poi l’acqua, un dado knorr e fatele cuocere, con coperchio, a fiamma lenta per circa 10 – 15  minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto.

Quando il sughetto sarà cremoso e denso aggiungete qualche sottiletta. Rimettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per 1 minuto o fino a quando le sottilette saranno completamente fuse.


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Spegnete il fuoco e poi impiattate le polpettine in umido con il loro delicato sughetto.

Servite le polpettine in umido belle servitele in tavola belle calde, accompagnandole magari con carote o piselli in umido, purè di patate e qualche crostino di pane tostato.

Consigli

Potete preparare le polpettine in umido anche con un po’ di brodo di carne o vegetale e sostituire l’olio con il burro o la margarina.

Dopo averle rosolate nella casseruola potete anche cuocerle aggiungendo un bicchiere di latte. Potete preparare delle polpettine in umido ancora più morbide e cremose aggiungendo su ognuna un un po’ di besciamella o  potete aggiungere all’impasto una patata bollita, passata nello schiacciapatate.

Conservazione

Le polpette in umido che avanzano vanno poste in un contenitore per alimenti e conservate in frigorifero pe 2 giorni.

Video ricetta polpette di pollo e carote in umido

Variante e preparazione della ricetta con il bimby

Curiosità

Le polpette in umido, morbide e saporite, sono un secondo piatto semplice ed economico cucinate in modo diverso da paese a paese. In Spagna ci sono le albondigas polpettine di piccolissime dimensioni che vengono servite come aperitivo con le tapas; in Olanda ci sono le bitterballen, le
regine incontrastate di ogni aperitivo, vendute anche per strada.

Altrettanto gustose e morbide anche le shi zi tou cinesi le classiche polpettine in umido preparate con carne di maiale e verdure, servite bianche o con po’ salsa di pomodoro.

Galleria foto ricette polpette

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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