Polpette di spinaci con ricotta

Le Polpette di spinaci con ricotta sono una ricetta veloce e facile da preparare. Si possono preparare in qualsiasi stagione dell’anno e possono essere servite come ricco secondo o piacevole contorno a carne, pesce o cacciagione. Queste polpette, succose e appetitose, possono essere realizzate di dimensioni diverse in base alla loro destinazione a tavola. Nella nostra ricetta è prevista l’aggiunta della ricotta per renderle più morbide e soffici.

Se preparate come gradevole e sfizioso aperitivo è preferibile scegliere una dimensione più piccola, meglio se servite con stuzzicadenti di bambù e gustate come goloso finger food abbinate ad un buon prosecco o un cocktail fresco e delicato.

Se invece volete accompagnare dei secondi di carne o pesce, le polpette possono essere realizzate anche un po’ più grandi, meglio se all’interno farcite con un pezzetto di mozzarella o caciocavallo, salame o prosciutto cotto.

Facili e semplici da realizzare le polpette di spinaci con ricotta sono talmente buone che finiranno in un batter d’occhio e piaceranno tanto sia a grandi che piccini. Preferite sempre una buona materia prima, meglio se selezionate degli ottimi spinaci in foglia, freschi e turgidi, e un buon olio di frittura per una doratura saporita, leggera e croccante. Vediamo come preparare queste golose e profumate Polpette di spinaci con ricotta nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Polpette di spinaci con ricotta

1. Per prima cosa selezionate una buona materia prima, potete optare anche per degli spinaci congelati, ma suggeriamo di scegliere gli spinaci in foglia freschi, turgidi e carnosi per ottenere delle polpette gustose e saporite. Se avete scelto gli spinaci freschi procedete ad un lavaggio accurato, assicurandovi di eliminare qualsiasi residuo di terra e di raccolto. Pulite gli spinaci e sciacquateli ben bene e poi, fateli lessare in una pentola dai bordi alti con pochissima acqua. Lasciate appassire e una volta che saranno cotti, ma ancora turgidi scolateli e sistemateli in un colapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
   
2. Nel frattempo che gli spinaci si asciughino alla perfezione, preparate la pastella unendo in una terrina la farina con 20 g di burro fuso, l’uovo, il sale, un po’ di latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la ricotta e mescolate fin quando non avrete ottenuto un impasto morbido e lavorabile. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti prima di procedere alla realizzazione delle polpette. Una volta che gli spinaci si saranno ben raffreddati, scolateli e poi strizzateli con le mani, o passateli in uno schiacciapatate per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritateli grossolanamente con l’aiuto di un coltello e una forchetta o con qualche colpo di frullatore ad immersione e fateli saltare in padella con la rimanente parte di burro e regolate di sale.
   
3. Una volta completata questa operazione mettete l’olio in una padella e fatelo riscaldare. Uniti gli spinaci alla pastella, preparate con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio le polpette, e poi friggetele per alcuni minuti girandole e facendo attenzione a non romperle. Quando le polpette saranno belle dorate e croccanti togliete dall’olio, disponetele su un vassoio con carta assorbente per fare assorbire l’eventuale eccesso di unto. Servite su un bel piatto da portata o come antipasto o come secondo piatto, accompagnate con pezzi di formaggio piccante o pezzi di parmigiano o grana profumato e appetitoso.
   

Polpette di spinaci con ricotta foto e immagini