Polpette di baccalà – ricetta
- Docente sc. biologiche
Sommario
Polpette di baccalà, tradizione napoletana in tavola con un semplice impasto di baccalà lesso, pane raffermo, prezzemolo e formaggio grattugiato: ingredienti, dosi, preparazione e cottura.
40 minuti
15 minuti
8
Ingredienti Ricetta
- Baccalà 500 g
- Pane ammollato q.b
- Uova intere 3
- Pecorino e parmigiano grattugiati q.b
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio per friggere q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 grammi
- Calorie 140
Preparazione delle polpette di baccalà
Per preparare queste buonissime e delicate polpette potete utilizzare il baccalà già ammollato o da ammollare in casa (3-4 giorni in acqua dolce).
Lessate il baccalà e lasciatelo intiepidire.
Eliminate la pelle, le spine e sfilettatelo a piccoli pezzi.
Mettete in ammollo il pane raffermo e poi strizzatelo con le mani.
Preparate l’impasto mescolando: il baccalà, un pizzico di sale, il pepe, il formaggio, il prezzemolo tritato finemente, le uova intere e il pane sbriciolato. Mescolate per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Poi con le mani formate tante polpette.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e quando è bollente friggetevi le polpette di baccalà, fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Scolate le polpette di baccalà su carta assorbente.
Servite le polpette di baccalà su un bel vassoio da portata o come antipasto o come secondo piatto con una bella insalata di rinforzo.
