Insalatona estiva con gamberetti
In estate si è alla ricerca di ricette leggere, veloci e fresche, sia per combattere la calura, che per perdere qualche chilo di troppo e mostrare un fisico asciutto in spiaggia.
Ecco un semplice e veloce piatto da portare,volendo anche in ufficio, piatto unico e dietetico.
Ingredienti (per una persona):
- 70 gr di gamberetti
- 30 gr di feta greca (facoltatico)
- 50 gr di rucola
- un pomodoro grande
- 100 gr di insalatina di vario tipo
- olio
- il succo di un limone
- mezzo bicchiere di vino bianco
Scottare i gamberetti per un paio di minuti con il mezzo bicchiere di vino bianco in poca acqua dopo averla portata a ebollizione, sbattere un cucchiaio di olio con il succo del limone e un pizzico di sale in modo da avere un liquido omogeneo (la citronette); versatela sugli scampi appena tolti dal fuoco e lasciate raffreddare.
Lavate l’insalata e il pomodoro, tagliate a quadratini il formaggio e unite il tutto con i gamberi.
A questo punto non ci resta che condire la nostra insalata per gustarla in tutta la sua freschezza.
Buon appetito!