Insalatona estiva con gamberetti

In estate si è alla ricerca di ricette leggere, veloci e fresche, sia per combattere la calura, che per perdere qualche chilo di troppo e mostrare un fisico asciutto in spiaggia.

Ecco un semplice e veloce piatto da portare,volendo anche in ufficio, piatto unico e dietetico.

Ingredienti (per una persona):

• 70 gr di gamberetti
• 30 gr di feta greca (facoltatico)
• 50 gr di rucola
• un pomodoro grande
• 100 gr di insalatina di vario tipo
• olio
• il succo di un limone
• mezzo bicchiere di vino bianco

Scottare i gamberetti per un paio di minuti con il mezzo bicchiere di vino bianco in poca acqua dopo averla portata a ebollizione, sbattere un cucchiaio di olio con il succo del limone e un pizzico di sale in modo da avere un liquido omogeneo (la citronette); versatela sugli scampi appena tolti dal fuoco e lasciate raffreddare.

Lavate l’insalata e il pomodoro, tagliate a quadratini il formaggio e unite il tutto con i gamberi.

A questo punto non ci resta che condire la nostra insalata per gustarla in tutta la sua freschezza.

Buon appetito!