Impepata di cozze la vera ricetta napoletana
- Docente sc. biologiche
Sommario
"A 'mpepata e cozze" come si dice a Napoli è una tipico piatto della tradizione campana facile e veloce da preparare ma tanto buona, i turisti di tutto il mondo ne vanno pazzi
5 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Cozze 1 kg
- Limone spicchi
- Pepe q.b
- Acqua 1/2 bicchiere
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100
- Calorie 150
Preparazione dell’impepata di cozze
Navigando su internet troverete tante ricette dell’impepata di cozze preparata con aglio, prezzemolo e olio, ma io che sono campana vi dico che la vera “A ‘mpepata e cozze” non viene servita così anzi, la ricetta è molto più semplice: bastano le cozze, un filo di acqua e tanto pepe e realizzarla non richiede che una trentina di minuti, pulizia compresa.
Togliete le cozze dalla rete che le contiene. Mettetele per una mezz’oretta in una bacinella contenente acqua fredda.Trascorso il tempo indicato lavatele accuratamente cambiando più volte l’acqua. Raschiate le valve con una spazzola, eliminate i denti di cane e la barbetta.
Mettete le cozze in una padella abbastanza capiente con un mezzo bicchiere d’acqua e coprite con coperchio.
Fate aprire le cozze a fiamma moderata , mescolandole con un cucchiaio di legno. A fine cottura, eliminate lquelle che non si sono aperte (erano già morte) aggiungete una spolverata di pepe e mescolate.
Lavate i limoni, quelli belli succosi, tagliateli a spicchi.Trasferite le cozze in una bella zuppiera e accompagnatele con spicchi di limone (ben lavato).
Se vi piacciono i mitili provate anche le altre ricette come l’ottimo soutè ai frutti di mare.:)
