Galletti allo zenzero

Nicola Spisso
  • Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Galletti allo zenzero

Sommario

Sempre squisito in tutte le sue varianti, il galletto al forno qui si impreziosisce dello zenzero che gli conferisce un gusto unico e ben amato da tutti.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • 2 galletti puliti 900 gr.
  • Zenzero 100 gr.
  • Olio d'oliva q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Salvia q.b.
  • Alloro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 210

pollo alla brace

Pulite bene i galletti dall’eventuale pelu­ria passandoli velocemente sulla fiam­ma. Lavateli con cura e asciugateli, poi apriteli a metà tagliandoli nel senso della lunghezza, sul dorso; appiattite i piccoli volatili con il batticarne indi insaporiteli con sale e pepe.

zenzero

Pelate lo zenzero e trita­telo finemente; aromatizzate i galletti con lo zenzero, mezzo rametto di rosma­rino, alcune foglie di salvia e mezza di alloro.

Mettete sul fuoco una padella con tre cucchiaiate di olio, ponetevi subito i galletti con la parte della pelle a contatto del fondo; appoggiatevi sopra un peso che servirà a tenerli ben piatti e cuoceteli dolcemente per circa 15 minuti.

Dopo di che irrorateli con il vino bianco, lasciate­lo evaporare per qualche minuto, poi ri­girate i galletti e continuate la cottura per altri 10 minuti tenendoli sempre schiacciati.

pollo alla romanaTrascorso il tempo indicato ponete i galletti su un piatto da portata; assaggiate il sugo formatosi durante la cottura e se necessario aggiustate di sale quindi versatelo sulla preparazione e servite ben caldo, guarnendo a piacere.