Focaccia con zucchine e scamorza
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Sommario
Soffice e delicata questa focaccia può essere consumata a pranzo o cena o per accompagnare ricchi contorni vegetariani o piatti a base di verdure di stagione.
2 ore
45 minuti
6
Ingredienti Ricetta
- Patata 1
- Farina integrale 300
- Lievito secco 5 gr
- Semola di grano duro 100 gr
- Acqua tiepida 300 gr
- Sale q.b.
- Scamorza q.b.
- Zucchine 1
- Olio Extravergine di oliva q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 210 kcal
La Focaccia con zucchine e scamorza è un piatto saporito e delicato adatto per ogni occasione! L’aggiunta di farina integrale renderà questo impasto ancora più soffice, leggero e digeribile! Vediamo come realizzare questa focaccia nella ricetta passo passo!
Procedimento della Focaccia con zucchine e scamorza
- Lessate una patata di medie dimensioni e, una volta che sarà morbida e ben cotta, privatela della buccia.
- Nel frattempo preparate il lievitino unendo 100 gr di farina dal totale ed il lievito secco.
- Aggiungete 100 ml di acqua dal totale e mescolate energicamente.
- Formate un impasto liscio e senza grumi e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
- Lasciate riposare il lievitino in un contenitore ermetico o coprite la ciotola con pellicola per alimenti.
- Nel frattempo preparate il resto dell’impasto unendo la farina e la semola in un’altra ciotola.
- Una volta trascorso il tempo di riposo del lievitino che avrà ormai raddoppiato di volume, iniziate a preparare l’impasto base della focaccia.
- Nella ciotola della planetaria unite le farina e la patata lessa schiacciata e ancora tiepida, ma non calda.
- Unite il lievitino e iniziate a mescolare con lo strumento a foglia lasciando cadere a filo la restante acqua, l’olio ed il sale.
- Una volta che l’impasto risulterà liscio ed elastico versatelo sulla spianatoia e iniziate a fare le pieghe di rinforzo per migliorare la lievitazione e garantire un impasto soffice a lungo.
- Con le mani stendete la pasta fino a formare un rettangolo.
- Fate due pieghe in verticale ripiegando i lembi l’uno sull’altro.
- Girate l’impasto e fate le pieghe dall’altro lato.
- Effettuate una breve pirlatura e formate un panetto liscio che dovrà raddoppiare di volume.
- Lasciate riposare il panetto in una ciotola coperta con pellicola per alimenti. In base al calore della vostra cucina il tempo di lievitazione può variare dalle 2 alle 4 ore.
- Una volta che l’impasto sarà ben lievitato è pronto per essere farcito.
- Ungete una teglia con poco olio Evo e ungete anche i polpastrelli per agevolare la lavorazione.
- Sistemate l’impasto accuratamente nella teglia e lasciate riposare in forno spento per un’altra ora.
- Nel frattempo lavate accuratamente le zucchine e spuntatele alle estremità.
- Con l’aiuto di una mandolina tagliate le zucchine in rondelle sottili e tenete da parte.
- Una volta che la focaccia sarà ben lievitata spennellate la superficie con poco olio Evo e adagiate le zucchine in superficie facendole aderire per bene. Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti e fin quando la superficie sarà ben dorata.
- Grattugiate la scamorza.
- Cospargete la superficie della focaccia ancora calda con il basilico fresco e la scamorza e lasciate sciogliere.
- Servite ancora calda.. e buon appetito!
Focaccia con zucchine e scamorza consigli
Nella nostra deliziosa ricetta le zucchine vengono posizionate sopra l’impasto, ma se desideri puoi preparare un ripieno morbido e goloso alla tua focaccia; basta predisporre uno strato sottile di impasto nella teglia, ricoprirlo di zucchine e scamorza ed infine creare un altro sottile strato con il restante impasto per completare l’opera. Come ultimo step, spennellare la focaccia con olio d’oliva e aggiungere un pizzico di origano.
