Fegato di maiale alla veneziana

Fegato di maiale alla veneziana

Sommario

Come preparare il fegato alla veneziana o al limone ricette di stagione facili da preparare e che richiedono poco tempo: ricetta, ingredienti, dosi, calorie, foto.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Fegato di maiale 400 g
  • Burro 100 g
  • Cipolle 2
  • Foglie di alloro 2
  • Acqua 100 ml
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 154

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Preparazione del fegato di maiale alla veneziana

Per prima cosa lavate il fegato di maiale sotto il getto dell’acqua fredda, fatelo scolare bene bene e poi tamponatelo con carta assorbente da cucina.

Tagliate il fegato a pezzi e preparate tanti piccoli involtini avvolgendoli nella rete o rezza del maiale.

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Sfogliate le cipolle e poi affettatele con la mandolina a fette o a rondelle sottilissime.

cipolle


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Prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi il burro e fatelo sciogliere lentamente a fiamma dolce.

burro

Quando il burro sarà completamente fuso aggiungete le cipolle e fatele appassire a fiamma bassa per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

cipolle-fritte

Quando le cipolle avranno preso un leggero colore ambrato, aggiungete l’acqua e lasciatele cuocere ancora per 15 minuti o fino a quando le cipolle il liquido di cottura sarà del tutto assorbito.

Cottura del fegato di maiale

Prendete un’altra padella, versatevi il rimanente burro , fatelo fondere e poi adagiatevi il fegato, e lasciatelo rosolare per 5-6 minuti su tutti i lati.

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A questo punto aggiungete le cipolle al fegato, salate e mescolate ben bene per far
amalgamare il tutto.
Irrorate il fegato di maiale con il succo di limone, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Servite il fegato alla veneziana  con un trito di foglie di prezzemolo.


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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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