Costolette di agnello al miele
- Docente sc. biologiche
Sommario
L'agnello o capretto al miele è un secondo piatto da servire in tavola a Pasqua o nelle feste di Natale preparato con una marinata eccezionale in cui soni riuniti tre gusti: il dolce del miele, l'acidulo del limone e quello piccante del peperoncino: ricetta,ingredienti dosi e preparazione
20 minuti
8 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Costolette di agnello 8
- Peperoncino piccante 1
- Spicchio d'aglio 1
- Scorza di limone 1
- Coriandolo macinato 1 pizzico
- Cipolla 40 gr.
- Spremuta di limone 2 cucchiai
- Miele 1 cucchiaio
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pomodori ciliegia 4
- Olio da frittura 3 cucchiai
- Limoni non trattati 2
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100
- Calorie 350
Procedimento per la preparazione dell’agnello al miele
Per prima cosa preparare una marinata: eliminare i semi, il picciolo e i filamenti interni del peperoncino, poi tritarlo finemente. Pelare e tritare l’aglio.
In un mortaio pestare il peperoncino, l’aglio, la scorza del limone, il coriandolo e il sale.
Versare il composto in un recipiente piccolo e aggiungervi la cipolla tritata, la spremuta di limone, il miele e l’olio.
Per le costolette: pulire le costolette raschiando l’osso poi spalmarle con il condimento di limone e lasciarle marinare in frigorifero con un coperchio per circa 2-3 ore.
Cottura dell’agnello
Poi, rosolarle a fuoco medio in una padella con l’olio bollente; dorarle 3-4 minuti per parte facendo attenzione a non bruciare la marinata.
Togliere le costolette dalla padella e metterle su un piatto e tenerle al caldo.
Tagliare il limone a fette e dividere a metà i pomodorini, poi rosolare entrambi (i pomodori devono essere adagiati nella padella dalla parte tagliata) nello stesso fondo di cottura della carne.
Guarnire le costolette con le fette di limone, i pomodori e le foglioline di portulaca o rosmarino.
