Capitone di Natale arrostito

Il capitone marinato ed arrostito, un  piatto di antica tradizione sulla tavola della vigilia di Natale: ricetta, ingredienti, preparazione e cottura.

capitone -natale-arrostitoRicetta ed Ingredienti
1 capitone grande – aceto bianco –  olio di oliva – foglie di alloro – 2 spichi d’aglio – rametti di prezzemolo sale e pepe qb.
Preparazione
Spellare il capitone o l’anguilla dopo aver praticato delle incisioni al di sotto della testa.
tagliarlo a cilindri lunghi 7- 8 cm.
Marinatura per il capitone

Preparare la marinatura con le foglie di alloro, l’olio, il sale, il pepe e l’aceto bianco.
Mettere a marinare i pezzi di capitone per 5 – 6 ore.
Cottura
Trascorso il tempo avvolgere i pezzi di capitone o anguilla in foglie di alloro ed arrostirli sulla brace o sulla griglia, bagnandoli spesso con rametti di prezzemolo intinti in un battuto di olio ed aceto.
A cottura ultimata disporre il capitone arrostito in una bella zuppiera e servire in tavola.

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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