Calamari ripieni ricetta gustosa passo passo da provare

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Calamari ripieni ricetta gustosa passo passo da provare

Sommario

Calamari ripieni, antica tradizione in tavola: ricetta, ingredienti, preparazione e cottura.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Calamari 5
  • Pane raffermo 1
  • Uova 1
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1
  • Acciuga sotto sale 1
  • Capperi 6
  • Formaggio parmigiano grattugiato qb
  • Pomodorini qb
  • Olio d'oliva qb
  • Vino bianco qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 270 g
  • Calorie 450 kcal
  • Grassi 18
  • Carboidrati 28
  • Proteine 37

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Preparazione dei calamari imbottiti

  1. Mettete in ammollo, in acqua fredda del pane raffermo, poi strizzatelo fortemente con le mani e sbriciolatelo.
  2. Pulite i calamari e metteteli a scolare. Sminuzzate i tentacoli con le forbici e fateli soffriggere in pochissimo olio caldo con l’acciuga (deliscata).
  3. Aggiungete il pane e fate ritirare l’acqua in eccesso.

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Impasto per il ripieno dei calamari

  1. Trasferite il soffritto di tentacoli e pane in una terrina e aggiungetevi l’uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato, i capperi( lavati), l’aglio tritato, il sale fino, un po’ di pepe ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Se l’impasto è troppo molle aggiungete un po di pane grattugiato.
  3. Riempite i calamari con l’impasto e chiudetele all’estremità con gli stecchini.

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Cottura dei calamari

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  1. Mettete l’olio in una padella antiaderente e fatevi appassire la cipolla finemente tritata.
  2. Unitevi i calamari e fateli cuocere su tutti i lati bucherellandoli con uno stecchino o i rebbi della forchetta (per non farli scoppiare e per far uscire l’acqua).
  3. Se avanza dell’impasto aggiungetelo al brodo di cottura.
  4. A cottura ultimata sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
  5. Togliete i calamari dalla padella.
  6. Nello stesso liquido di cottura dei calamari fate cuocere a fiamma medio alta i pomodorini tagliati i 4 parti. Aggiustate di sale.
  7. Rimettete i calamari nella padella e fateli insaporire con il sugo dei pomodorini per alcuni minuti.
  8. Servite i calamari tagliati a rondelle coperti con un po’ di sughetto.

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Video ricetta dei calamari ripieni

I calamari ripieni di solito si preparano per il menù della Vigilia di Natale, del Veglione di Capodanno o anche come piatto importante estivo.