Baccalà fritto ricetta originale semplice e veloce

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Baccalà fritto ricetta originale semplice e veloce

Sommario

Il baccalà fritto, un classico piatto della Vigilia di Natale e Capodanno: ricetta, ingredienti, dosi, foto del procedimento, cottura e calorie.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Baccalà 1 kg
  • Farina 500 g
  • Olio qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 200
  • Grassi 3
  • Proteine 22

baccala fritto

Preparazione del baccalà fritto

Tagliate a pezzi il baccalà e mettetelo in ammollo per 4- 5 giorni in una capiente pentola di acciaio contenente acqua fresca.

Il primo giorno cambiate 2 volte l’acqua e poi una sola volta al giorno per gli altri quattro.

pezzi di baccalàTrascorso il tempo indicato, scolate il baccalà, sciacquatelo ben ben sotto il getto della fontana e fatelo scolare in un colapasta.

Trasferite i pezzi di baccalà su un canovaccio pulito e tamponateli per far assorbire l’acqua in eccesso.

Mettete la farina in una terrina o in una busta ed infarinatevi i pezzi di baccalà in modo uniforme su tutti i lati.

frittura baccalà

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Sbatteteli un po’ per eliminare l’eccesso di farina.

frittura del baccalà

Nel frattempo mettete l’olio di frittura in una padella e riscaldatelo sul forno del gas a fiamma moderata.friggere baccalà

Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, aggiungete i filetti di baccalà, pochi per volta, e fateli friggere fino a quando non saranno dorati e croccanti sui due lati.

baccala fritto foto

Mettete i filetti di baccalà fritto su carta assorbente, e tenetelo in caldo fino a quando non avrete fritto tutti i pezzi.

A fine cottura disponete il baccalà fritto su un vassoio da portata, precedentemente riscaldato e

servitelo in tavola ben caldo e solo in quel momento spolverizzatelo con un po’ sale fino e un po’ di pepe.

baccala-fritto

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Baccalà fritto in pastella

Volendo si può friggere il baccalà anche dopo averlo immerso nella pastella.

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Video baccalà in umido

Consiglio

Se vi avanza del baccalà fritto potete riutilizzarlo per la preparazione del buonissimo e gusto baccalà alla pizzaiola. ottimo anche freddo.

Galleria foto baccalà fritto