Vellutata di carote

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Vellutata di carote

Sommario

La vellutata di carote è un piatto salutare ricco di vitamine e di betacarotene  ideale per la dieta dei bambini e per chi soffre di digestione lenta.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Carote 6
  • Olio extravergine 4 cucchiai
  • Cipolla o scalogno 1
  • Burro 20 gr
  • Cannella 1 pizzico
  • Prezzemolo o erba cipollina q.b.
  • Panna per cucina 2 cucchiai
  • Parmigiano 1 cucchiaio
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 gr
  • Calorie 90 kcal

La Vellutata di carote aromatizzata con un po’ di cannella in polvere è un primo piatto dal sapore dolce e delicato, che può essere gustata con crostini di pane casereccio oppure servita come base di polpette in umido sia di carne di manzo sia di pollo o semplicemente come contorno e ancora per arricchire un carpaccio.

Vediamo come preparare la Vellutata di carote nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Vellutata di carote

  1. Per prima cosa sfogliate lo scalogno e poi con un coltello ben affilato affettatelo finemente. Lavate il prezzemolo o l’erba cipollina sotto il getto della fontana, asciugatele con carta assorbente da cucina e preparate un trito, vi servirà per guarnire la vellutata. Lavate le carote, eliminate le estremità e poi sbucciatele con il pelapatate. Tagliate le carote a rondelle o a dadini e risciacquatele sotto il getto della fontana.
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  2. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti o a rondelle. Versate le carote e le patate in una pentola di acciaio, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, un rametto di prezzemolo intero, copritele con l’acqua e salate quanto basta. Mettete la pentola sul fornello del gas a fiamma bassa e fate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e fatevi sciogliere il burro. Quando il burro sarà fuso e caldo aggiungete il trito di scalogni. Vellutata-di-carote
  3. Fate soffriggere il trito di scalogno per pochi minuti, aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere fino ad ottenere un composto leggermente caramellato. Scolate le carote e le patate, lasciatele intiepidire e poi versatele nel boccale del frullatore. Frullate le verdure fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea. Versate la vellutata di carote nel caramello di scalogno, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato poi mescolate per amalgamare gli ingredienti. Trasferitela in ciotole di ceramica, aggiungete un pizzico di cannella, il trito di prezzemolo o di erba cipollina e poi servitela in tavola ancora calda. Vellutata-di-carote

Vellutata di carote: consigli, suggerimenti e conservazione

Potete ottenere una vellutata di carote più cremosa potete aggiungere un po’ di panna fresca da cucina. Chi ama il gusto forte e deciso può sostituire il dolce della cannella, con un pizzico di peperoncino piccante in polvere. La vellutata di carote e cannella che avanza va conservata in frigo e consumata entro 2-3 giorni dalla preparazione.

Se volete preparane di più per averla sempre a disposizione, potete congelarla dopo averla versata in un barattolo sterile e con tappo a chiusura ermetica. Al momento giusto, vi basterà toglierla dal freezer qualche ora prima del pasto, lasciarla in frigorifero per poi riscaldarla a bagnomaria. La vellutata di carote è ottima con le polpette di pollo.

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Curiosità ed informazioni utili sulle carote

Le carote sono ortaggi salutari con numerose proprietà medicinali (antiacide, ristrutturanti e fortificanti) ben note già presso gli antichi Greci e Romani che le consumavano in grandi quantità sia cotte che crude.

L’elevata concentrazione di betacarotene-provitamina A, contenuta in queste radici commestibili di qualunque varietà e di qualsiasi colore è fondamentale per mantenere buona la vista e in salute la pelle. Per assimilare più betacarotene possibile si consiglia di lessare le carote in poca acqua bollente per non più di 2 minuti.

In pratica la leggera lessatura ammorbidisce i tessuti vegetali della carota e il betacarotene è più facilmente assimilabile dal nostro apparato digerente.

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Vellutata di carote foto e immagini