Sugo di pomodorini

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Sugo di pomodorini

Sommario

Un sugo genuino preparato con i pomodorini freschi dell’orto, con il sapore unico dell'estate e perfetto per condire piatti semplici a base di pesce o semplicemente abbinato a degli spaghetti di grano duro, per un primo piatto unico, fresco e salutare.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 200 kcal

In natura e in base alle zone di coltivazione, si trovano pomodorini di qualità e varietà diversa. La Campania e la Puglia, offrono delle tipicità locali uniche e saporite che fanno di questi prodotti, il simbolo di una terra antica e di tradizioni gastronomiche che si tramandano di generazione in generazione.

In Campania, spicca su tutti il tradizionale pomodorino del Piennolo, straordinaria cultivar del Sud Italia, dalla sua tipica forma tondeggiante, carnosa e saporita adatta e perfetta per questo tipo di preparazione. Succosi e profumati, questi pomodorini sono l’abbinamento per un buon primo piatto di pasta, da consumare a crudo all’insalata o per condire una buona pizza col profumo autentico delle terre del Sud.

Nella nostra proposta di oggi, la ricetta suggerisce un sugo freschissimo, ricco di gusto e profumato da tanto buon basilico appena raccolto. Vediamo come preparare questo delizioso Sugo di pomodorini nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Sugo di pomodorini

  1. Prima di tutto lavate con cura i pomodorini, cercando di selezionare prodotti a Km O, carnosi e turgidi con la polpa ricca e profumata. Successivamente sbollentateli per 2 minuti in acqua bollente. Una volta fatta questa operazione, scolateli attentamente e tenete da parte. Sugo-pomodorini
  2. In una padella antiaderente unite qualche giro di olio Evo, dividete spicchio d’aglio e unitelo diviso in due, o se gradite potete anche tagliarlo finemente. Lasciate dorare per qualche minuto e fatelo imbiondire. Versate nell’olio i pomodorini ben asciutti e sbollentati, tagliateli in quattro parti e regolate di sale e aggiungete alcune foglie di basilico sminuzzato con le mani. Continuate con la cottura e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Sugo-pomodorini
  3. Il sugo, semplice e profumato non necessita di una lunga cottura. Una decina di minuti a fiamma media sono sufficienti per ottenere un condimento semplice, fresco e gustoso. A cottura ultimata aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato, se gradite, e foglie di basilico fresco mescolate e spegnete il fuoco. Potete decidere di gustare questo sughetto unendovi dei filetti di pescato fresco o ancor meglio gustato con della pasta di grano duro, da preferire a quella fresca così da assorbire meglio il sugo grazie alla sua ruvidità. Sugo-pomodorini

Sugo di pomodorini: conservazione

Se la raccolta dei pomodorini è stata abbondante preparate il sugo di pomodorini, invasatelo ancora caldo in barattoli sterilizzati e tappate. Avvolgete i barattoli in stracci vecchi , metteteli in una pentola contenente acqua calda e fate sterilizzare per 20 minuti a fiamma media.

Lasciate raffreddare i barattoli nell’acqua e poi conservateli in un luogo fresco. Se invece il sugo rimasto non è molto, potete conservarlo in un contenitore ermetico, ben coperto e sigillato, e riporlo in frigorifero per due giorni.

Sugo di pomodorini foto e immagini