Salsa bearnese – ricetta

Sapore e gusto alle grigliate di carne o pesce con la salsa bearnese: ricetta, ingredienti e preparazione.

Ingredienti

300 g di burro – 1/2 l di vino bianco secco – 3 tuorli d’uovo – 1 cipolla – 3 cucchiai di aceto – sale e pepe q.b – dragoncello.
Preparazione

Mettete in un tegame l’aceto ed il vino e fate ridurre di 1/3.

Tritate la cipolla, aggiungetela al liquido.

Unite anche il dragoncello, il sale, il pepe  e mescolate.

Aggiungete 1/4 del burro e fatelo sciogliere a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire ed aggiungete un tuorlo alla volta mescolando energicamente con la frusta.

Unite il rimanente burro e mescolate fino ad ottenere un composto denso e cremoso e lasciate raffreddare.

Setacciate la salsa bearnese,versatela in una ciotola e portate in tavola.