Salsa alla diavola ricetta
Per chi è alla ricerca della piccantezza ma con un gusto delicato, la salsa alla diavola è il condimento ideale grazie al sapore deciso che offrono tabasco e pepe di Caienna, ideale per chi cucina carni alla griglia.
Preparazione della salsa alla diavola
Vi consiglio questa piccante ma saporita salsa alla diavola per accompagnare fritti, crocchette di pollo, patatine, carni arrosto e anche ortaggi lessi.
Per prepararla potete utilizzare tutte le varietà di cipolle soprattutto quelle rosse di Tropea.
1.Pulite le cipolle, eliminate le foglie esterne più dure e le due estremità e, riducetele a fette sottilissime utilizzando la mandolina.
2.Mettete le cipolle in una pentola di acciaio, e poi come si fa per la marmellata di cipolle, aggiungete il vino, l’aceto e mescolate ben bene con un cucchiaio di legno.
3.Mettete la pentola sul fornello fiamma alta. Fate cuocere il composto fino a farlo ridurre di 1/4 del volume iniziale.
4.Lasciate raffreddare un po’ e poi versate il composto di cipolle nel frullatore o nel bimbi e frullatelo fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
5.Rimettete la purea di cipolle nella pentola, a fuoco dolce, salate con il sale fino e mescolate.
6.A questo punto, aggiungete la farina a pioggia e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi.
7.Mescolate ben ben fino ad ottenere un composto omogeneo.
8.Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i tuorli d’uovo, il peperoncino piccante in polvere e mescolate.
9.Infine aggiungete il brandy e mescolate ancora una volta per amalgamare il tutto.
La salsa di cipolle alla diavola è pronta.
Trasferite la salsa alla diavola con le cipolle in una bella tazza o in un vasetto con tappo ermetico e conservatela in frigo fino al momento di servirla in tavola.