Pesto di zucchine

Il Pesto di zucchine è una proposta fresca e delicata, facile da realizzare e si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni ed in congelatore per circa 2 mesi. Cercate di utilizzare primizie di ottima qualità rispettando la stagionalità delle verdure, meglio se a km 0. Questo consentirà non solo un’ottima riuscita del prodotto, ma anche una migliore conservazione in termini di gusto e sapore autentico. Vediamo insieme come preparare il Pesto di zucchine!

Procedimento pesto di zucchine

1. Lavate le zucchine e asciugatele con carta assorbente e, una volta che saranno ben asciutte tagliate le estremità.
2. Grattugiate tutte le zucchine avendo cura di raccogliere la polpa ottenuta in una ciotola.
   
3. Raccogliete tutta la polpa ottenuta avendo cura di pulire per bene la grattugia e passatela in un colino a maglie fitte.
4. Private la polpa di zucchine dell’acqua aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Schiacciate la polpa al fondo e ai bordi per espellere l’acqua in eccesso.
5. Lasciate colare la polpa di zucchine e nel frattempo disponete sul piano di lavoro tutti gli ingredienti per realizzare il pesto.
6. In un mixer a lame, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, unite tutti gli ingredienti e frullate fin quando non si saranno ben amalgamati tutti gli ingredienti.
7. Frullate per qualche minuto e quando avrete ottenuto una crema densa assaggiate e se necessario regolate di sale.
8. Il Pesto di zucchine può essere consumato previa preparazione o conservato in un barattolo ermetico in frigorifero per 2/3 giorni. Se volete conservarlo in congelatore assicuratevi che i contenitori utilizzati siano ermetici e ben sterilizzati e consumatelo entro 2 mesi dalla data di preparazione.

Pesto di zucchine consigli

Soluzione perfetta per i tuoi primi estivi, è pronto in solo 15 minuti. Se preferisci a questa soffice mousse puoi aggiungere, prima di servire, qualche pomodorino ciliegino e una foglia di basilico; se sei stufo delle classiche salse preparate, da spalmare sulle bruschette, per un aperitivo in compagnia usa il tuo pesto di zucchine fresco e goloso.

Raccomandato anche per coloro che seguono una dieta sana e povera di grassi, poiché la zucchina ha pochissime calorie ed è idratante e antiossidante. Altro suggerimento è quello di provare ad utilizzare, invece dei pinoli, noci oppure pistacchi e aggiungere una fogliolina di menta profumata.

Pesto di zucchine senza mixer

Nella nostra ricetta usiamo il mixer in modo da velocizzare il processo in cui si frullano e si amalgamano bene tutti gli ingredienti. Se invece avete tempo a disposizione e vi gratifica il lavoro fatto con le vostre mani potete procedere utilizzando il mortaio con il pestello, proprio come usavano fare le nostre nonne; allo stesso modo si può procedere lavorando con un tagliere di legno e la classica mezzaluna, che richiede un pò più di abilità e pazienza. In quest’ultimo caso dopo aver sminuzzato perbene pinoli, basilico e zucchine si procede ad addensare la crema, in una ciotola insieme ad olio, parmigiano e sale.

Pesto di zucchine foto e immagini