Crema di carciofi

Una crema o di carciofi casalinga ideale per la preparazione di bruschette, toast, tartine, lasagne o per accompagnare piatti a base di carne bianca e verdure lesse. 
Ricetta e Ingredienti:
5 Carciofi – 1 l di brodo-1 cucchiaino di farina – 1/2 l di latte – sale e pepe q.b – olio extravergine d’oliva – parmigiano grrattugiato – 1 spicchio d’aglio – limone.

Preparazione
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e le punte.
Affettate i carciofi a spicchi sottili, metteteli in acqua e limone per non farli annerire.

Sgocciolate i carciofi e fateli soffriggere nell’olio con lo spicchio d’aglio (intero).
Salate, pepate, aggiungete il brodo bollente, coprite  il tegame con il coperchio e fate cuocere, a fiamma moderata per circa 40 -50.
Togliete dal fuoco, eliminate l’aglio e  lasciate intiepidire.
Frullate i carciofi oppure passateli al setaccio e poi rimetteteli sul fuoco.
Diluite la farina in metà del latte freddo, versatela nella crema di carciofi, mescolate ed aggiungete il rimanente latte e fate cuocere ancora per 10 minuti.
A cottura ultimata aggiungete una generosa dose di parmigiano grattugiato.