Crema di carciofi

Sommario

La Crema di Carciofi è un contorno delizioso molto facile da preparare e che può essere consumato anche come secondo piatto abbinato ad una buona proteina o a degli ottimi crostini di pane croccante.

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
50 minuti

Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

Carciofi 4
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva q.b.
Capperi 1 manciata
Prezzemolo tritato q.b.
Menta q.b.
Acqua q.b.
Formaggio fresco spalmabile a piacere q.b.

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 gr
Calorie 290 kcal

La Crema di Carciofi è un contorno delizioso molto facile da preparare e che può essere consumato anche come secondo piatto abbinato ad una buona proteina o a degli ottimi crostini di pane croccante. E’ una ricetta molto veloce e soprattutto leggera, sana e salutare.

E’ una crema vellutata, dalla consistenza raffinata e morbida al palato con il sapore unico e inconfondibile dei carciofi delicato e gustoso. Se profumata con menta e basilico diventa davvero una delizia unica, da gustare non solo nei mesi più freddi, ma in tutte le stagioni dell’anno. Perfetta nelle fresche serate autunnali è la cena ideale leggera e nutriente.

Questa crema è molto versatile e può essere gustata da sola, ma è l’ideale se abbinata a della pasta o ad un buon risotto per un primo piatto gustoso, sano e cremoso. Vediamo come preparare questa super golosa Crema di carciofi nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Crema di carciofi

Il primo passaggio e senza dubbio la pulizia dei carciofi che deve essere attenta ed accurata. Recidete i gambi ed eliminate le foglie esterne che sono solitamente più dure e di colore scuro. Con un coltellino seghettato procedete a raschiare il gambo e tagliate le punte. Dovrete ottenere dei cuori di carciofi che presentino foglie chiare e sicuramente più tenere. Procedete ad un ulteriore taglio dividendo i carciofi in quattro parti e poi in pezzi più piccoli. Sistemate i carciofi in acqua fredda, aggiungete un mezzo limone e lasciate in ammollo per almeno un’ora.

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Nel frattempo soffriggete l’aglio leggermente schiacciato in una padella antiaderente con due giri di olio Evo. Lasciate dorare e quando sarà ben profumato aggiungete i carciofi tagliati insieme ad una manciata di capperi dissalati e tagliati a pezzetti. Aggiungete un buon trito di prezzemolo e qualche fogliolina di menta fresca. Lasciate cuocere il tutto per un paio di minuti e unite poca acqua per allungare e procedete ancora la cottura per 20 minuti con coperchio. I carciofi dovranno essere morbidi e succosi. Regolate di sale e aggiungete del pepe e se gradite, frullate il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa, vellutata e liscia. Potete variare la consistenza della crema di carciofi aggiungendo acqua se ritenete necessario.
Se volete rendere la vostra crema ancora più morbida potete aggiungere del formaggio fresco spalmabile. Potete scegliere della buona ricotta di vaccino, dello stracchino o della robiola. Aggiungete un cucchiaio del vostro formaggio spalmabile preferito, meglio se magro e leggero e scioglietelo nella crema ancora calda e fumante. In questo modo la vostra crema di carciofi sarà sicuramente più cremosa, ma anche più gustosa. Abbinate a questa delle fette di pane casereccio, meglio se profumate con oli Evo e aglio e ripassate in padella o al forno per godere al meglio della loro bontà e croccantezza. Una volta pronto il vostro pane bruschettato è perfetto da assaporare insieme a questa deliziosa crema di carciofi.
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