Risotto con verza e salsiccia

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
Risotto con verza e salsiccia

Sommario

Come preparare un gustoso risotto con verza bollita, soffritto di salsicce, formaggi vari e zafferano.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cavolo verza 1
  • Salsicce 4
  • Scalogno 2
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Burro 1 noce
  • Parmigiano grattugiato 30 gr
  • Sottilette 2
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale q.b.
  • Semi di cumino e finocchietto q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 335 kcal

Il Risotto con verza e salsiccia è un primo piatto profumatissimo, gustoso, sano e salutare. Ideale da preparare come primo piatto autunnale è perfetto per una cena tra amici o da gustare nelle serate più fredde di inizio autunno.

Pochi ingredienti buoni e selezionati per portare in tavola un piatto profumato di sicuro successo. Vediamo come preparare questo buonissimo Risotto con verza e salsiccia nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Risotto con verza e salsiccia

  1. Si tratta di un piatto unico a base di carne e verdura ricco di vitamine, sali minerali e proteine facile da preparare e tutto da gustare. Per prima cosa procuratevi una bella verza fresca soda e compatta, possibilmente proveniente da agricoltura biologica. Mettete l’acqua in una pentola, salatela e portatela ad ebollizione. Nel frattempo pulite la verza, eliminate le foglie esterne più dure e quelle bucate. Lavate la verza intera sotto il getto della fontana. Risotto-con-salsiccia-e-verza


    Leggi anche: Riso – Oryza sativa

  2. Fatela sgrondare e poi asciugatela con un canovaccio pulitoTagliate la verza in due parti e poi affettatele a strisce larghe 2-3 cm. Quando l’acqua bolle, calatevi la verza e fatela scottare per 5-minuti. Fate scolare la verza bene bene. Nel frattempo preparate un soffritto con olio extravergine di oliva e uno scalogno a fette sottili. Fate appassire lo scalogno a fiamma moderata, aggiungete i semi di cumino e di finocchietto selvatico. Risotto-con-salsiccia-e-verza
  3. Eliminate il budello che avvolge le salsicce e sbriciolate la carne; aggiungetela al soffritto, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Sfumate poi un po’ di vino rosso, alzate la fiamma e fate evaporare. Aggiungete la verza precedentemente lessata al soffritto di salsiccia. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e lasciate insaporire a fiamma moderata per 5 minuti. A parte sbollentate il riso Basmati facendolo cuocere nell’acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Scolate il riso poi versatelo nel soffritto di carne e verza. Mescolate delicatamente e lasciate cuocere per 3 minuti.
    Risotto-con-salsiccia-e-verza
  4. Insaporite il risotto con verza e salsiccia aggiungendo del parmigiano grattugiato, qualche fettina di formaggio fuso a fette e mescolate. Sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua tiepida. Versatelo nel risotto, aggiungete anche una noce di burro, mescolate bene e spegnete il fuoco. Lasciate insaporire per qualche minuto poi impiattate il risotto con verza, salsiccia e zafferano e, poi servitelo in tavola con una spolverata di parmigiano.
    Risotto-con-salsiccia-e-verza

Risotto con verza e salsiccia: consigli e suggerimenti

Se volete, potete preparare questo cremoso e delizioso risotto facendo cuocere il riso direttamente nel soffritto aggiungendo a mestolate l’acqua di cottura della verza oppure del brodo vegetale. Al posto del riso Basmati potete utilizzare il solito riso specifico per risotti. Se vi piace il gusto più intenso della verza anziché lessarla la potete stufare nel soffritto di salsicce.

Risotto-con-salsiccia-e-verza

Risotto con verza e salsiccia: informazioni utili sulla verza

La verza anche se è un ortaggio ricco di proprietà benefiche, è particolarmente indicata nei casi di ipertiroidismo in quanto inibisce l’attività dell’ormone tiroideo mentre va evitate nel caso opposto.


Potrebbe interessarti: Risotto con zucca

L’acqua di cottura della verza può essere utilizzata per le infiammazioni della pelle e per la cura dell’acne. Se non viene salata è ottima anche come concime naturale delle piante.

Risotto-con-salsiccia-e-verza

Altre ricette con la verza

Risotto-con-salsiccia-e-verza

Risotto con verza e salsiccia foto e immagini