Spaghetti alla Napoleone
- Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Sommario
Gli spaghetti napoleonici ricordano i fasti dell’imperatore francese grazie ad un’orgia di sapori che, guidata dal pollo e dal prosciutto, trova fedeli alleati nelle verdure.
20 minuti
15 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Spaghetti 500 gr.
- Pollo 2 filetti
- Prosciutto cotto 90 gr.
- Cipolla 1
- Brandy 1 bicchierino
- Salsa di pomodoro 2 cucchiai
- Brodo 1 cucchiaio
- Melanzane 2
- Mozzarella 1
- Burro q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 g
- Calorie 540
Optare possibilmente per prosciutto cotto grasso che, assieme al pollo, dovrà essere tagliato a dadini. In un tegame far rosolare per bene una cipolla tritata finemente.
Con essa una noce di burro e 3 cucchiai di olio. Non appena la colorazione della cipolla avrà raggiunto lo stato desiderato, sarà bene aggiungervi il prosciutto e il pollo lasciando il tutto a insaporirsi finchè quest’ultimo non avrà preso un colore invitante.
A questo punto aggiungervi il brandy e, una volta evaporato, unirvi la salsa diluita con un mestolo di brodo, quindi, dopo aver salato e pepato, condurre la cucina a fiamma moderata fino a far restringere il sugo.
Nel frattempo, si dovranno tagliare sia mozzarella che melanzane a bastoncini per poi riporle in un tegame nel quale sarà stato precedentemente fatto fumare mezzo bicchiere di olio di oliva.
Far cuocere mozzarella e melanzane fino a farle ammorbidire completamente, quindi salarle. Cuocere al dente gli spaghetti, dunque scolarli e versarli in una zuppiera. Unire il condimento e infine adagiarvi su di esso il composto di mozzarella e melanzane. Servire subito in tavola.
