Spaghetti ai frutti di mare

Preparazione degli spaghetti ai frutti di mare

Lasciate spurgare per 2 ore le cozze e le vongole in acqua corrente.

Pulite le cozze, eliminate i denti di cane e i filamenti.

Pulite i gamberi e gli scampi. Tagliate a metà gli scampi.

Mettete le cozze e le vongole in un a padella con un po’ d’acqua, coprite con il coperchio e quando le valve si saranno aperte spegnete il fuoco, lasciate intiepidire.

Filtrate il liquido di cottura e mettetelo in una ciotola.

Eliminate le valve dei mitili (conservatene alcuni interi). Conservate i frutti di mare nell’acqua filtrata.

Fate soffriggere l’aglio e l’olio in un tegame.

Unite i gamberi, gli scampi e fateli rosolare per qualche minuto.

Sfumate con un po’ di vino bianco. Aggiungete i pomodorini a pezzi, un po’ di acqua di cottura dei mitili e fate cuocere per alcuni minuti.

Aggiungete le cozze e le vongole, mescolate e lasciate cuocere per 3 minuti.

Portate a bollore l’acqua e il restante liquido di cottura dei frutti di mare e cuocetevi gli spaghetti aggiustando di sale.

A cottura ultimata, scolate gli spaghetti ed uniteli a frutti di mare con prezzemolo tritato e un pizzico di pepe (facoltativo), mescolate e servite in tavola gli spaghetti ai frutti di mare in una elegante zuppiera da portata.

Video ricetta degli scialatielli ai frutti di mare

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