Risotto filante con spinaci

Un primo piatto e sano e ricco di principi nutritivi, semplice e facile da realizzare. Il Risotto filante con gli spinaci è un classico e può essere rivisitato in base ai propri gusti con l’aggiunta di formaggi freschi, stagionati o a pasta filata per dare un tocco di sapore e di gusto in più ad una preparazione sana e semplice. Vediamo come realizzare insieme il nostro Risotto filante agli spinaci in questa ricetta passo passo!

Procedimento del Risotto filante agli spinaci

1. Come sempre, quando si scelgono le verdure e altri prodotti della terra, è sempre buona abitudine affidarsi alla stagionalità laddove è possibile. Se poi i prodotti scelti fossero a Km0 e di primissima qualità il risultato finale del piatto è più che garantito. Per questa ricetta vi suggeriamo di scegliere degli spinaci freschi, lavateli con cura ed eliminate il gambo se dovesse essere troppo lungo.
   
2. Una volta che saranno ben lavati ed avrete eliminato tutte le eventuali impurità, scolateli per bene e lasciate asciugare in uno scolapasta o su di un telo da cucina pulito.
3. Riempite una pentola capiente con tanta acqua quant’è la quantità di spinaci da voi in dotazione. Una volta che avrà raggiunto il punto di bollore versate con cura gli spinaci e con l’aiuto di un mestolo lasciateli affondare nell’acqua completamente per una cottura uniforme.
   
4. Lasciate cuocere per qualche minuto e regolatevi anche in base al tipo di spinaci acquistato. Dalla foglia più larga avranno bisogno di qualche minuto di cottura in più, se le foglie sono piccole e tenere 3/4 minuti saranno più che sufficienti per una cottura perfetta.
   
5. Scolate gli spinaci e lasciate che eliminino tutta l’acqua in eccesso. Strizzateli e sistemateli in un piatto e quando saranno ben asciutti tagliuzzateli con un coltello o con delle forbici da cucina.
   
6. Intanto preparate un brodo vegetale. Potete optare per un brodo filtrato con poche verdure che avete in dotazione o se avete poco tempo sarà sufficiente sciogliere 1/2 dado in 500 ml di acqua.
   
7. In una padella ampia dove cuocerete il riso, lasciate sciogliere una noce di burro a fiamma dolce senza farlo friggere.
8. Unite il riso precedentemente pesato e passato rapidamente sotto acqua corrente per eliminare un po’ di amido e lasciate tostare in padella per qualche minuto rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
   
9. A tostatura completata unite qualche mestolo di brodo e procedete con una cottura lenta a fiamma media.
10. Procedete con la cottura aggiungendo tanto brodo quanto serve per consentire una cottura uniforme senza renderlo troppo liquido.
11. Assicuratevi che gli spinaci siano stati tagliuzzati finemente e a metà cottura del riso uniteli in padella.
12. Unite gli spinaci al riso che avrà ormai raggiunto una media cottura e amalgamate con cura.
    
13. Quando il risotto sarà quasi cotto unite la mozzarella ben asciutta tagliata a dadini. Suggeriamo di conservarla in frigorifero per le 12 ore che precedono la preparazione per far sì che asciugandosi, non comprometta il risultato finale del piatto.
    
14. Quando il riso sarà cotto e la mozzarella completamente amalgamata servite su di un piatto da portata ancora caldo e filante e spolverizzato con del parmigiano o del formaggio stagionato a vostro piacimento.
    

Risotto filante agli spinaci foto e immagini