Rigatoni con piselli, pancetta e funghi
- Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Sommario
I rigatoni con piselli, pancetta e geloni sono un piatto tipico di montagna che, grazie ai profumi della pancetta e del parmigiano e ai sapori di piselli e geloni, riuscirà a portare su qualsiasi tavola i piaceri della buona cucina. Oltretutto è un primo di facile e veloce realizzazione.
20 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Rigatoni 500 gr.
- Burro 80 gr.
- Geloni o porcini 250 gr.
- Piselli 150 gr.
- Cipolla 1
- Prezzemolo q.b.
- Pancetta affumicata 70 gr.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 250 g
- Calorie 670
- Grassi 31
- Carboidrati 26
- Proteine 7
Preparazione
Pulire i funghi geloni o porcini lavandoli con un panno umido per poi tagliarli a fettine. In un tegame quindi soffriggere la cipolla affettata in 50 grammi di burro.
Non appena la cipolla si ammorbidisce, unire i geloni e i piselli che dovranno essere necessariamente già sgranati, quindi lasciarli insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi aggiustare di sale e pepe.
Tritare il prezzemolo e ridurre in poltiglia la pancetta con l’ausilio di un coltello a mezzaluna, quindi aggiungere anche questi due ingredienti nel composto di geloni e piselli.
Proseguire la cottura a fiamma bassa con il tegame coperto finchè sia i funghi che i piselli non saranno divenuti sufficientemente teneri.
Per ridurre i tempi di preparazione è consigliabile utilizzare il tempo della cottura del condimento per cucinare i rigatoni che andranno calati in una pentola capiente con abbondante acqua salata.
Una volta al dente scolarli e versarli in una zuppiera dove versandovi l’intingolo, il piatto sarà pronto.
Prima del servizio in tavola è consigliabile utilizzare il burro e il parmigiano grattugiato che insieme conferiranno un gusto ancora più rustico.
