Ricetta Fettuccine alla papalina

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Ricetta Fettuccine alla papalina

Sommario

Le Fettuccine alla papalina preparate con uova, prosciutto piselli e crema di panna possono essere servite come piatto unico.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Fettuccine 300 g
  • Burro 50 g
  • Cipolla 1
  • Prosciutto crudo 100 g
  • Uova medie 3
  • Sale q.b
  • Pepe q.b.
  • Panna da cucina 200 ml
  • Parmigiano grattugiato 50 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 320 kcal

Le Fettuccine alla papalina sono un primo piatto goloso e gustoso, molto saporito e perfetto per essere il piatto della domenica o per profumare ed abbellire la tavola delle feste. Le fettuccine alla papalina sono un’antica ricetta romana che portano il nome in onore di Papa Pio XII.

Durante il suo pontificato il cuoco del Papa pensò bene di apportare una piccola modifica alla ricetta classica della carbonara: sostituì la pancetta al prosciutto e il pecorino al parmigiano, al battuto di uova aggiunse la panna creando un piatto delicato e saporito al tempo stesso, che fu apprezzato da sua Santità e dai suoi commensali. 

Nella nostra ricetta di oggi vi suggeriamo tutti i passaggi per preparare un buon primo piatto di fettuccine, corposo e profumato per stupire tutti i vostri ospiti con un piatto unico e speciale. Vediamo come preparare queste gustose e profumate Fettuccine alla papalina nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Fettuccine alla papalina

  1. Per preparare questo primo facile e veloce occorrono delle fettuccine o tagliatelle all’uovo, cipolla, uova, panna liquida, prosciutto crudo. Per prima cosa portata a bollore una pentola d’acqua e salatela quanto basta. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline. Sfogliate una cipolla bianca o ramata, dividetela a metà e poi tagliatela a fette sottilissime.
    Fettuccine-alla-papalina
  2. Prendete una padella antiaderente mettetela sul fuoco a fiamma bassa e fatevi fondere il burro. Aggiungete la cipolla affettata e fatela imbiondire a fiamma bassa. Aggiungete un po’ di acqua calda e fate cuocere la cipolla. Unite al soffritto di cipolla e burro le striscioline di prosciutto. Mescolate e fate insaporire il tutto per 2 -3 minuti. Se il sugo dovesse essere troppo denso aggiungete un cucchiaio di acqua bollente. Mescolate bene bene e spegnete il fuoco. Fettuccine-alla-papalina
  3. Prendete una terrina, sgusciatevi le uova. Aggiungete 3 pizzichi di sale, il parmigiano grattugiato e battete con una frusta. Aggiungete al battuto di uova la panna liquida da cucina. Mescolate ben bene fino per amalgamare il tutto. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiustate di sale ed aggiungete un pizzico di pepe. Quando l’acqua bolle calatevi la pasta e fatela cuocere al dente.
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  4. Mettete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta. Saggiate la cottura della pasta. Scolate la pasta. Versatela nel soffritto di cipolle e mescolate ben bene per amalgamare il tutto. Togliete la padella dal fuoco. Irrorate uniformemente la pasta con la crema di panna ed uova. Mescolate velocemente e regolate di pepe. Impiattate le fettuccine alla papalina e servitele in tavola ben calde con la crema di panna ed uova. Le fettuccine alla papalina vanno gustate calde e al momento. Se vi avanzano potete trasformarle in frittata di pasta magari aggiungendo qualche altro uovo.
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Fettuccine alla papalina: consigli e suggerimenti

Se siete amanti della pasta fatta in casa potete preparare le fettuccine per 4 persone impastando 300 grammi di farina con 3 uova, un filo d’olio e un pizzico di sale. Formate un panetto omogeneo e fatelo riposare per 30 minuti coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo indicato armatevi di matterello e tirate una sfoglia non troppo sottile. Arrotolatela sul piano da lavoro e tagliatela a fettuccine larghe 1 centimetro.

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Fettuccine alla papalina foto e immagini