Ravioli con stracchino e noci

Siete sempre di corsa e non avete preparato nulla per il pranzo? La nostra proposta per questo primo piatto semplice e veloce si rivelerà saporita e gustosa e, la annoterete tra le ricette dell’ultimo minuto, per un pranzo al volo dal successo garantito.

Se le vostre giornate sono sempre intense e la vostra rubrica carica di impegni, è una buona abitudine tenere in dispensa della pasta fresca farcita se volete concedervi una pausa di gusto anche se il tempo è poco e non avete molta voglia di cucinare.

La nostra proposta vi suggerisce di abbinare a dei gustosi ravioli ripieni, una cremosa salsa con stracchino da preparare in pochissimi minuti. Giusto il tempo di lasciar cuocere la pasta e la vostra salsa sarà pronta per insaporire un primo piatto davvero gustoso! Vediamo come preparare insieme i Ravioli con stracchino e noci nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento dei Ravioli con stracchino e noci

1. Lo stracchino è tra i formaggi freschi meno grassi più apprezzati in cucina. La sua cremosità lo rende il condimento perfetto per farciture, salse o delizioso da spalmare su di una buona fetta di pane casereccio caldo per una pausa di gusto o un aperitivo originale. Lo stracchino ben si conserva in frigorifero, anche per due settimane, ed è un formaggio comodo da tenere in dispensa per arricchire le ricette dell’ultimo minuto, come questo buon piatto di ravioli!
   
2. In una ciotola capiente unite lo stracchino, il parmigiano ed un pizzico di sale e mescolate energicamente con una frusta unendo se necessario un mestolo di acqua di cottura per stemperare meglio il formaggio qualora dovesse essere troppo compatto.
   
3. Dopo aver aggiunto l’acqua di cottura procedete a ridurre gli ingredienti in crema che sarà la base per il condimento dei vostri ravioli.
4. Tra i banchi dei supermercati si trovano molti tipi di pasta ripiena: tortellini, ravioli, agnolotti e ravioloni! Tutti perfetti per essere abbinati a sughi di diverso tipo, dalla salsa di pomodoro tradizionale ai formaggi freschi come stracchino o gorgonzola. Il ripieno lo decidete voi in base ai vostri gusti; dalle proposte tradizionali con ripieni di carne o prosciutto o all’intramontabile ripieno di ricotta e spinaci fino ad arrivare a ripieni audaci come carciofi, zucca, limone o addirittura cioccolato per una proposta dolce ed originale.
5. Stemperate bene il formaggio e con l’aiuto di una frusta ottenete una crema densa e liscia. Se volete ridurre i tempi, potete inserire tutti gli ingredienti per la salsa nel boccale del mixer e procedere con il frullatore ad immersione fin quando non avrete raggiunto la consistenza desiderata.
6. Una volta che la crema di stracchino e formaggio sarà ben liscia sistematela in una padella antiaderente e accendete il fuoco mantenendo la fiamma molto bassa.
7. Una volta che avrete tuffato i ravioli in abbondante acqua salata e saranno al dente, scolateli con l’aiuto di una schiumarola e continuate la cottura nella salsa di stracchino e formaggio e lasciate addensare ponendo il fuoco al minimo.
   
8. Quando la crema di stracchino si sarà ben amalgamata ai ravioli, lasciate sfumare ancora qualche minuto avendo cura di rigirare di tanto in tanto per evitare che attacchi e unite altro parmigiano per mantecare.
   
9. Spegnete la fiamma e aggiungete le noci tritate grossolanamente e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
10. Servite i ravioli nella loro gustosa crema di stracchino e parmigiano e aggiungete altre noci per un sapore più audace e una presentazione originale e d’effetto!

Ravioli con stracchino e noci foto e immagini