Quiche al prosciutto e formaggio

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Quiche al prosciutto e formaggio

Sommario

La quiche al prosciutto e formaggio è una torta rustica che equivale ad un piatto completo che in alternativa ben si presta ad essere servito anche come antipasto. I formaggi svizzeri possono essere sostituiti a discrezione con l'Asiago. Ricetta della quiche con ingredienti, dosi, procedimento con foto e calorie.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Pasta sfoglia surgelata 450 gr.
  • Asparagi 600 gr.
  • Burro 20 gr.
  • Prosciutto cotto 80 gr.
  • Fontina 180 gr.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Panna liquida 6 cucchiai
  • Uova intere 4
  • Parmigiano 25 gr.
  • Emmentaler 25 gr.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 390
  • Grassi 28
  • Carboidrati 23
  • Proteine 15

Quiche al prosciutto e formaggio svizzero

Preparazione della quiche al prosciutto e formaggio

Seguendo le istruzioni sulla confezio­ne, lasciate scongelare il contenuto di una scatola di pasta sfoglia surgelata da gr. 450.

Imburrate l’interno di un elegante stampo da crostate, rotondo e scannellato (diametro cm. 26), che possa andare in forno ed essere suc­cessivamente portato in tavola.

Quiche al prosciutto e formaggio svizzero

Pela­te 600 gr. di asparagi, tagliate loro la parte finale del gambo, quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente ed infine legateli a mazzetto; lessateli in una pentola alta e stretta, conte­nente pochissima acqua a bollore, salata.

Quando saranno cotti e teneri, toglieteli dal recipiente e allarga­teli, dopo averli slegati, su un piatto coperto da un canovaccio pulitissi­mo.

Una volta tiepidi, tagliateli a pezzetti lunghi circa 3 cm. e fateli insaporire in una padella, posta su fuoco basso, nella quale avrete sciol­to in precedenza 20 gr. di burro.

Rotolo di pasta sfoglia con prosciutto e provola

Stendete la pasta sfoglia sulla spia­natoia leggermente spolverizzata di farina, quel tanto che basta per poter rivestire con essa fondo e parete dello stampo imburrato.

Quindi sistematevi sopra 80 gr. di prosciutto cotto a fettine sottili (anche crudo), quindi 180 gr. di fontina, priva di crosta ed anch’essa a fettine sottili, ed infine i pezzetti di asparagi insaporiti nel burro.

Quiche al prosciutto e formaggio svizzero

Sbattete in una ciotola quat­tro uova intere con sei cucchiaiate di panna liquida freschissima, il sale ed il pepe necessari, 25 gr. di parmigia­no ed altrettanti di Emmentaler, en­trambi grattugiati.

uova-battuto

Quando avrete ottenuto un composto ben omoge­neo, versatelo sopra gli asparagi distribuendolo uniformemente. Coprite il composto con un’altra sfoglia di pasta.

Torta rustica ai funghi, prosciutto e carciofi-ricetta

Spennellate la superficie con tuorlo sbattuto e passate la preparazione in forno già caldo a 190° lasciandovela per 35-40 minuti, avendo cura di mettere lo stampo nella parte bassa del forno in modo che possa cuocere perfettamente la pasta sul fondo.

Una volta che la quiche sarà cotta all’interno e dorata in superficie, toglietela dal forno. Lasciate intiepidire la quiche e poi trasferitela su un vassoio forato. Rimettetela nel forno, caldo ma spento, per farla dorare anche lungo i bordi.

Estraete la quiche dal forno e lasciatela raffreddare direttamente nello stampo.

Pizza rustica di Scarole (la nostra cenetta!) #cake #atuttonetcasa #atuttonetbenessere

Trasferite in un piatto da portata e servite la quiche al prosciutto e formaggio in tavola.

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